{"product_id":"coffea-diversa-x-finca-gascon-guatemala-limited-edition","title":"Coffea Diversa x Finca Gascón – Guatemala (Limitierte Auflage)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaftig\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ekomplex\u003c\/strong\u003e. Schmeckt tropisch nach \u003cstrong\u003ePapaya, Zitrusfrüchten\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSüßigkeiten\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eWeinartig\u003c\/strong\u003e mit langem Nachgeschmack.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eHerkunft: \u003cstrong\u003eGuatemala\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRegion: \u003cstrong\u003eSuchitan Vulkan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProduzent: \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eCoffea Diversa x Finca Gascón\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöhe: \u003cstrong\u003e1650 m ü. M.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSorte: \u003cstrong\u003eSudan Rume\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVerarbeitung: \u003cstrong\u003e72 Stunden milchsäurehaltige Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eDie Kirschen werden bei über 20 Brix geerntet.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e Dann wird der Kaffee von Jutiapa nach Antigua geschickt, um bei Finca Gascón verarbeitet zu werden. Felipe Contreras von Finca Gascón verarbeitet ihn dann in einem 1.000-Liter-Edelstahltank und inokuliert die Fermentation mit Milchsäurebakterien, die aus derselben Kirsche isoliert wurden.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e Der Edelstahltank wird verschlossen, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen. Anschließend fermentiert der Kaffee 72 Stunden und wird 30 Tage lang natürlich in der Sonne getrocknet.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e-\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eCoffea diversa Suchitan ist ein gemeinsames Projekt von Jose Padilla und Gonzalo Hernandez.\u003cbr\u003eVor einigen Jahren beschlossen diese beiden Kaffee-Freunde, Samen aus dem ursprünglichen Coffea diversa Botanischen Garten in Biolley, Costa Rica, zu nehmen und einen neuen Kaffee-Garten in Suchitan, Guatemala, anzulegen. So entstand der Coffea Diversa Suchitan Garden.\u003cbr\u003eCoffea diversa besitzt die größte private Sammlung botanischer Kaffeevarianten der Welt mit etwa 850 Exemplaren (viele davon tragen noch keine Früchte). Derzeit produzieren sie Mikrolots von etwa 25 verschiedenen botanischen Kaffeevarianten.\u003cbr\u003eIn einem herkömmlichen Blumengarten, in dem viele Pflanzenarten viele verschiedene Blumen produzieren, findet man im Coffea diversa Garden viele seltene botanische Kaffeevarianten. Deshalb bezeichnen sie sich als Kaffee-Garten und nicht als Kaffee-Farm.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eFast alle heute weltweit angebauten Arabica-Kaffeesorten stammen genetisch von C. arabica Typica und C. arabica Bourbon ab.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eDeshalb weist die genetische Zusammensetzung fast aller weltweit angebauten Arabica-Kaffees kaum Unterschiede auf.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eDie Geschmacksunterschiede entstehen durch die Mikroklimata und geografischen Bedingungen, in denen der Kaffee angebaut wird, nicht durch die genetische Zusammensetzung der Kaffeepflanze.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eDie genetische Uniformität innerhalb dieser Populationen wird durch die überwiegend selbstbestäubende Natur von Coffea arabica weiter verstärkt.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003e\u003cbr\u003eCoffea diversa verfolgt den entgegengesetzten Ansatz: Sie fixieren das Terroir und pflanzen kleine Parzellen verschiedener botanischer Varianten in diesem Terroir, sodass die Geschmacksunterschiede auf der Genetik und nicht auf dem Terroir basieren.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eSie sind auch der Meinung, dass ihr Ansatz der genetischen Vielfalt bei Kaffee ideal für die Nachhaltigkeit des Kaffeeanbaus ist, da man keine genetisch uniforme Population hat, wie sie in einer Monovarietätsplantage vorkommt, die anfälliger für Schädlinge und Krankheiten ist.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eCoffea diversa hat den botanischen Kaffee-Garten-Ansatz für den Kaffeeanbau eingeführt, der weltweit einzigartig ist.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHerr Padilla und Herr Hernandez haben mehrere Kaffeeanbaugebiete in Guatemala untersucht und kamen zu dem Schluss, dass die Region mit den besten Bedingungen für herausragenden Qualitätskaffee die Mikroregion Suchitan im Osten Guatemalas ist.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eFelipe Contreras von Finca Gascón ist einer der bekanntesten guatemaltekischen Produzenten für seine biodynamischen Praktiken und exzellente Verarbeitung, die sich stark von der typischen gewaschenen Verarbeitung in Guatemala unterscheidet.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eFelipe Contreras konzentriert sich darauf, wie kontrollierte Fermentation bereits exzellenten Kaffee noch verbessern kann. Er ist einer der leidenschaftlichsten und spannendsten Produzenten, die wir kennen, und die Zusammenarbeit zwischen Coffea Diversa und Finca Gascón gehört derzeit zu den besten aus Guatemala.\u003c\/p\u003e","brand":"LACTIC NATURAL SUDAN RUME - JUICY, TROPICAL, CITRUS, WINEY","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54488085201219,"sku":"LasM\/Fil\/100","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":54488085233987,"sku":"LasM\/Fil\/1000","price":107.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0584\/3858\/2481\/files\/Photoroom-20260320_170009_e6f37903-20b0-43f7-9736-a2635935a9af.webp?v=1779122425","url":"https:\/\/barista-und-espresso.de\/products\/coffea-diversa-x-finca-gascon-guatemala-limited-edition","provider":"Barista och Espresso","version":"1.0","type":"link"}