{"product_id":"las-marias-double-washed-geisha-colombia-limited-edition","title":"Las Marías doppelt gewaschene Geisha - Kolumbien (Limitierte Auflage)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpritzig\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003evielschichtig\u003c\/strong\u003e. Im Geschmack \u003cstrong\u003eJasmin, Zitronengras\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esüße Zitrusfrüchte\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eRoséwein\u003c\/strong\u003e. Eine wunderschön ausdrucksstarke Geisha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft:\u003cstrong\u003e Kolumbien\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRegion: \u003cb\u003eHuila\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eProduzent: \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLas Marías Gut\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöhe: \u003cstrong\u003e1800 - 2050 m ü. M.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSorte: \u003cstrong\u003eGeisha\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVerfahren: \u003cstrong\u003eGewaschen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSelektive Ernte:\u003c\/strong\u003e Die Kirschen werden im reifsten Stadium gepflückt, um einen \u003cstrong\u003eZuckergehalt von 20 Brix\u003c\/strong\u003e für optimale Süße sicherzustellen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErste Gärung:\u003c\/strong\u003e Ganze Kirschen werden für \u003cstrong\u003e12 Stunden in einem geschlossenen Behälter\u003c\/strong\u003e gelagert, damit sich die erste Gärung mit feinen Aromen entwickeln kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntpulpen \u0026amp; Zweite Gärung:\u003c\/strong\u003e Die Kirschen werden ohne Wasser entpulpt und in einen \u003cstrong\u003eoffenen Behälter\u003c\/strong\u003e gegeben, wo sie \u003cstrong\u003e24 Stunden ohne Wasser gären\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErste Wäsche \u0026amp; Dritte Gärung:\u003c\/strong\u003e Nach dem Waschen und Abtropfen durchläuft der Kaffee eine weitere \u003cstrong\u003e24-stündige Freiluftgärung\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEndwäsche \u0026amp; Trocknung:\u003c\/strong\u003e Nach Abschluss der zweiten Gärung wird der Kaffee erneut gewaschen und sorgfältig auf \u003cstrong\u003ehochgelegenen afrikanischen Tischen\u003c\/strong\u003e für etwa \u003cstrong\u003e25 Tage\u003c\/strong\u003e getrocknet, wobei eine kontrollierte Temperatur \u003cstrong\u003eunter 35°C\u003c\/strong\u003e eingehalten wird, um eine \u003cstrong\u003eFeuchtigkeit von 10-11 %\u003c\/strong\u003e zu erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"519\" data-start=\"116\"\u003eJosé Giraldo ist ein Kaffeeproduzent in dritter Generation, der das kommerzielle Kaffeebesitz seiner Familie in den letzten zehn Jahren zu einem Maßstab für ultrahochwertigen Spezialitätenkaffee verwandelt hat. Gemeinsam mit seiner Frau Mara Rivera leitet er das Las Marías Gut, eine Plantage, die sich der Verbindung von Wissenschaft, fortschrittlicher Züchtung und Nachhaltigkeit widmet, um außergewöhnliche Mikrolots zu erzeugen, die weltweit Anerkennung finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1150\" data-start=\"521\"\u003eDas 23 Hektar große Las Marías Gut in Kolumbien beherbergt eine sorgfältig ausgewählte Sammlung seltener und exotischer Kaffeesorten. Die Plantage kultiviert 9.000 Typica-Bäume, die über 70 Jahre alt sind, Geisha-Bäume der zweiten und dritten Generation, die durch strenge Zuchtwahl entwickelt wurden, sowie Orange Striped Wush Wush und Mikro Mokka Sorten – jede ausgewählt wegen ihres einzigartigen sensorischen Potenzials und der Komplexität in der Tasse. Über zehn Jahre Forschung auf dem Familiengut El Danubio hat José Giraldo 46 Geisha-Nachkommen bewertet und sie über mehrere Generationen verfeinert, um genetische Linien für Wettbewerbsqualität zu etablieren, die neue Maßstäbe in der Qualität setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1569\" data-start=\"1152\"\u003eDas Las Marías Gut verbindet Tradition mit wissenschaftlicher Innovation. Die Plantage profitiert von der Expertise von Germán Giraldo, Doktor der Lebensmittelwissenschaften, dessen Arbeit in osmotischer Trocknung und Gärungswissenschaft die Verfeinerung fortschrittlicher Nachernteverfahren unterstützt hat. Diese Techniken, kombiniert mit der erhaltenen natürlichen Mikroflora des Guts und dem umliegenden einheimischen Wald, steigern die Tiefe, Klarheit und Komplexität jedes erzeugten Kaffees.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1871\" data-start=\"1571\"\u003eDie Kaffees des Guts haben internationale Anerkennung erlangt und erreichen mehr als 50 Spezialitätenkäufer in 25 Ländern. Die Mikrolots von Las Marías werden häufig von Barista-Meistern und Fachleuten für Wettbewerbe ausgewählt, was die Beständigkeit, Präzision und Hingabe zur Spitzenqualität der Plantage widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2291\" data-start=\"1873\"\u003eNachhaltigkeit und Artenvielfalt sind zentrale Bestandteile der Philosophie des Guts. Mit sieben Hektar erhaltenem einheimischem Wald und einem Lebensraum für über 30 Vogelarten legt das Las Marías Gut großen Wert auf Umweltschutz als wesentlichen Bestandteil der Herstellung von Weltklassekaffees. Dieses Engagement stellt sicher, dass jeder Kaffee nicht nur außergewöhnliches Handwerk widerspiegelt, sondern auch Respekt für das Land und seine Ökosysteme.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54153499935043,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/barista-und-espresso.de\/products\/las-marias-double-washed-geisha-colombia-limited-edition","provider":"Barista och Espresso","version":"1.0","type":"link"}