Verstehen Sie die Pre-Infusion, um Ihre Espresso-Zubereitung auf die nächste Stufe zu heben

Vorinfusion ist der Vorgang, bei dem der gemahlene Kaffeesatz vorsichtig im Siebträger eingeweicht wird, bevor der volle gewünschte Brühdruck aufgebracht wird. Das Ziel ist sicherzustellen, dass das Wasser gleichmäßig in den Brühkopf eindringt, um sicherzustellen, dass der gesamte Kaffeepuck zu Beginn der Extraktion von der gleichen Wassermenge durchströmt wird. In der Praxis funktioniert das sehr gut. Wenn wir einen getestet haben espresso Schuss mit Pre-Infusion im Vergleich zu einem espresso Schrot gezogen ohne, bemerken wir deutlich weniger Fälle von Kanalbildung - dann findet Wasser einen Weg mit geringem Widerstand und fließt durch ihn hindurch. Dieser Vorteil ist für neue Home-Baristas ebenso nützlich wie für professionelle Baristas. Wenn Sie gerade erst anfangen, ist es hilfreich, etwas zu haben, um Unstimmigkeiten bei der Verteilung des Kaffees in Ihrem Kaffee auszugleichen portafilter. Auch wenn Sie Jahre als verbracht haben barista Es gibt keinen Grund, keine Technik zu verwenden, die dabei hilft sicherzustellen, dass Sie jedes Mal eine konsistente Extraktion erhalten.

Pre-Infusion in seiner einfachsten Form finden Sie in Maschinen mit dem klassischen E61-Brühkopfdesign, wie unserem Profitec Pro 700. Durch das Anheben der Brückensteuerung wird der Weg zwischen dem Wassereinlass der Maschine und dem Brühkopf teilweise geöffnet - aber das Wichtigste dabei ist, dass die Pumpe nicht anläuft. Dadurch kann der passive Leitungsdruck des Wassers im Wasserschlauch Wasser vom Boiler zum Kaffeepuck am Gruppenkopf treiben. Dieser Leitungsdruck ist deutlich niedriger als die 9 bar, die die Pumpe aufbringt, wodurch der Puck gleichmäßig und sanft gesättigt wird. Die meisten Baristas wenden die Vorinfusion zwischen 2 und 8 Sekunden an, bevor sie den Hebel vollständig anheben und die Pumpe starten.

Diese Methode funktioniert nur für direkt angeschlossene Maschinen. Espressomaschinen mit internem Frischwassertank haben nicht den Vorteil des Leitungsdrucks und müssen daher andere Methoden anwenden, um eine Vorinfusion zu erreichen. Nehmen Sie zum Beispiel Profitec Pro 400, eine der wenigen Espressomaschinen mit internem Wassertank und integrierter Vorinfusion. Es verwendet eine speziell konstruierte Kammer mit einem Kolben und einer Feder, die als Sackgasse mit dem Weg zwischen dem Kessel und dem Gruppenkopf verbunden ist. Wenn Sie mit dem Schuss beginnen, öffnet sich der Weg zwischen dem Kessel und dem Brühkopf und die Pumpe beginnt, Wasser zu fördern. Ein Teil dieses Wassers fließt durch die Sackgasse und drückt gegen den Kolben, wodurch ein Teil des Pumpendrucks vom Kaffeepuck abgebaut wird. Nach Ablauf der Vorbrühzeit wird die Sackgasse geschlossen und der volle Druck auf die Pumpe geleitet. Obwohl die Methode hier sehr unterschiedlich ist, ist das Endergebnis der gleiche sanfte Voraufguss, den Sie mit einer direkt angeschlossenen Maschine erhalten würden.

Handbuch flair Espressomaschinen haben den Vorteil, dass Sie die volle Kontrolle über den Brühvorgang haben, einschließlich der Vorinfusion. Mit einem solchen Brauer können Sie leicht mit verschiedenen Techniken experimentieren und genau die Ergebnisse erzielen, die Sie sich wünschen. Ein empfehlenswertes Handbuch flair Espressomaschine ist Flair 58 Und Flair Pro 2, die beide von hoher Qualität sind und fantastisch bieten espresso Schuss. Mit Handbuch flair Espressomaschine können Sie das ultimative Brüherlebnis erzielen und einzigartige Geschmackskombinationen kreieren.

Jenseits der Pre-Infusion liegt eine Welt der Komplexität und des Experimentierens. Dinge wie „Flow Profiling“ oder „Pressure Profiling“ können als nächster Schritt in der Evolution der Vorinfusion angesehen werden. Diese Technologien bieten noch mehr Kontrolle über die Wasserdurchflussrate und den Druck während des Brühens, was dazu beitragen kann, noch bessere Ergebnisse und einzigartige Aromen zu erzielen. Wenn Sie Ihre Espressozubereitung auf die nächste Stufe heben und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren möchten, empfehlen wir Ihnen, ein Upgrade auf eine Durchflussprofilierungsmaschine in Betracht zu ziehen oder ein Durchflussprofilierungs-Upgrade-Kit zu kaufen. Diese sind mit allen kompatibel Profitec Espressomaschinen mit E61-Brühgruppenkopf und können Ihnen die Präzision und Kontrolle geben, die Sie benötigen, um beim Espresso-Brühen neue Höhen zu erreichen.