Pour over

1. Wasser kochen und auf 90–96 ° C abkühlen lassen.
2. Einen Filter einlegen pour over-Der Brauer und spülen Sie es mit heißem Wasser aus.
3. Fügen Sie frisch gemahlenen Kaffee (z. B. 20 g) hinzu und blühen Sie mit etwa 40 g Wasser.
4. Langsam in den Rest des Wassers in kreisförmige Bewegungen gießen.
5. Lassen Sie alle Wasser durchfließen (insgesamt etwa 300-340 g Wasser).
6. Klar! Die Brauzeit sollte ungefähr 3 Minuten betragen.
   
   

Der Unterschied ist die Kontrolle und den Geschmack. Pour over Kaffee wird von Hand gebraut, wo Sie selbst den Wasserfluss, die Temperatur und die Zeit steuern. Es gibt ein saubereres, komplexeres Geschmacksprofil. Maschinenbraukaffee ist automatisiert und einfacher, bietet aber häufig eine weniger nuancierte Tasse und weniger Kontrolle über die Extraktion.

Die meisten Bodenkaffee -Sorten arbeiten an pour over, Das Ergebnis hängt jedoch von Schleifgrad, Braten und persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Möchten Sie einen klaren und fruchtigen Tasse? Wählen Sie einen leichten gerösteten Spezialkaffee, vorzugsweise einzelner Ursprung aus z. Äthiopien oder Kolumbien. Bevorzugen Sie einen volleren, runderem Geschmack? Dann können Zwischen- oder Gemische besser passen. Testen Sie sich - pour over Genauso einkaufen Über Schmecken wie Über Technik.

A pour over-Brewing sollte zwischen dem Wechsel nehmen 2,5 und 4 Minuten Gesamt - vom ersten bis zum letzten Tropfen. Die Zeit wird durch die Menge an Kaffee, Schleifgrad, Wasserfluss und Filtertyp beeinflusst. Eine zu kurze Brauzeit kann einen dünnen Geschmack ermöglichen, während sie zu lang gefährdet sind.

Blühen ist der erste Schritt in pour over-Das Brauen, bei dem Sie den Kaffee mit einer geringeren Menge Wasser (etwa das Doppelte des Kaffees) verursachen und 30-45 Sekunden warten. Es gibt Kohlendioxid frei, das nach dem Braten verbleibt, was dazu beiträgt, die Aromen des Kaffees gleichmäßig zu extrahieren. Das Überspringen von Blühen kann zu einem ungleichmäßigen Brauen führen.

Verwenden Sie einen Mittelschleife, ähnlich wie Tischsalz. Für feines Mahlen wird der Kaffee zu langsam gebraut und bitter, während das grobe Schleifen zu einem zu schnellen Brauen und zu dünnem Geschmack verleiht. Passen Sie das Schleifen nach der Brauzeit und nach den Geschmacksergebnissen ein - kleine Änderungen machen einen großen Unterschied.