Arten von Espressomaschinen, die Sie kennen sollten!
Jun 17, 2022
E61 Brühtkopf
E61 ist der Name einer Espressomaschine, die 1961 von der italienischen Firma Faema auf den Markt gebracht wurde. Diese Maschine leitete eine neue Ära der Espressomaschinen ein. E61 war nicht nur die erste Maschine mit einem Wärmetauscher, was bedeutete, dass Frischwasser verwendet wurde, um espresso anstelle von Kesselwasser zu machen. Sie war auch die erste, die eine Pumpe integrierte, um Druck zu erzeugen, anstatt einen manuell betriebenen Hebel zu verwenden. E61 ist legendär für ihre Brüheinheit, die zwischen 4 und 5 kg wiegt. E61 besteht aus massivem Messing. Das Thermosyphon-System zirkuliert ständig heißes Wasser durch die Brüheinheit und hält sie ständig warm, wodurch eine stabile Temperatur gewährleistet wird. Die Bedeutung der E61 Brüheinheit ist der Mechanismus im Brühtopf, der es ermöglicht, den Puck vor dem Brühen zu sättigen. Durch diesen Vorinfusionsprozess wird das Brühwasser langsam und mit gedämpftem Druck in den Siebträger geleitet. All dies wird von einem Vorinfusionszylinder im Brühtopf geregelt, der dafür sorgt, dass der Druck langsam ansteigt. Das Ergebnis ist ein perfektes espresso.
Doppelkessel
Eine Maschine mit Doppelkesseln hat einen Kessel, der zum Brühen von Kaffee verwendet wird, und einen, der für Dampf und heißes Wasser verwendet wird. Beide Kessel sind unabhängig voneinander, und mit Hilfe eines PID-Reglers für jeden Kessel können die Temperaturen der Kessel separat geregelt werden. Der Brühkessel ist meist kleiner als der Kessel für heißes Wasser und Dampf. Der Grund, warum der Dampf- und Heißwasser-Kessel größer ist, liegt darin, dass der Inhalt viel schneller verbraucht wird als beim Brühkessel, da die Temperatur im Dampfkessel viel höher ist. Eine Espressomaschine mit Doppelkesseln ist temperaturstabiler im Vergleich zu einer Espressomaschine mit Wärmetauscher, da Sie die beiden Kessel separat regeln können.
Vorteil: Kann sowohl Milch aufschäumen als auch gleichzeitig brühen. Sie haben die volle Kontrolle über die Brühtemperatur und die Dampftemperatur separat mit PID. Kann größere Mengen Kaffee im Vergleich zu einem Wärmetauscher produzieren.
Nachteil: Teurer als ein Wärmetauscher
Empfohlene Espressomaschine: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto
Wärmetauscher
Eine Espressomaschine mit Wärmetauscher bedeutet, dass sie zwei Wasserkreislaufsysteme hat. Da der Kessel nicht vollständig mit Wasser gefüllt ist, kann Dampf an der Oberseite des Kessels erzeugt werden. Beim Brühen zirkuliert die Maschine Frischwasser durch den großen Kessel, wo es auf die optimale Brühtemperatur erhitzt wird und dann zur Brüheinheit und hinunter zum Kaffeepuck geleitet wird. So wird immer frisches Wasser verwendet, um espresso zu brühen. Da eine E61-Gruppe konstant das Brühwasser durch den Brühtopf zirkuliert, erhalten Sie sehr temperaturstabilen Brühwasser. Beim Milchschaum wird der Dampf, der zuvor im oberen Teil des Kessels war, freigesetzt und der Dampfdruck wird wieder aufgebaut.
Vorteil: Billiger als Espressomaschinen mit Doppelkesseln und kann sowohl Milch aufschäumen als auch gleichzeitig brühen.
Nachteil: Weniger Kontrolle über die Brühtemperatur (außer Wärmetauscher mit PID) und es muss ein sogenannter „Cooling Flush“ vor jedem Brühen durchgeführt werden.
Empfohlene Espressomaschinen: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500
Dipper-System
Eine Handhebel-Espressomaschine macht dich zu einem echten Profi.
Der größte Unterschied zu anderen gängigen Espressomaschinen ist die Brühgruppe mit Handhebel, die auch als „Boston-Lever-Gruppe“ bezeichnet wird.
Ein Dipper-System ist eine einzigartige Art, espresso zu brühen. Durch das Herunterziehen des Handhebels wird die Vorinfusion gestartet, bei der das Brühwasser mit niedrigem Brühdruck eingeführt wird, um den Puck langsam und gleichmäßig zu sättigen. Heißes Wasser aus dem Kessel strömt in die massive Brühgruppe und wird auf die richtige Temperatur abgekühlt. Über Wenn du den Hebel loslässt und ihn in seine ursprüngliche Position zurückkehren lässt, wird der Wasserfluss gestoppt und eine Feder mit einem Kolben steigt langsam auf 9-10 Bar Brühdruck, um dann am Ende des gesamten Zyklus langsam den Brühdruck zu senken. Dies verleiht Boston-Handhebel-Espressomaschinen einen einzigartigen Espressogeschmack, der oft als weicher und süßer empfunden wird, da der Brühdruck am Ende des Brühvorgangs gesenkt wird.
Vorteil: Erzeugt espresso, den keine andere Art von Espressomaschine bieten kann. Bietet ein einzigartiges Brüh-Erlebnis.
Nachteil: Da sie einen langen Hebel hat, nimmt die Espressomaschine ziemlich viel Platz ein. Sie kostet mehr im Vergleich zu einem Wärmeübertrager und einigen Doppelboilern.
Empfohlene Espressomaschine: Profitec Pro 800
Espressomaschinen mit Vibrationspumpe
Die Vibrationspumpe wurde Anfang der 70er Jahre von Ulka Co. eingeführt.
Da sie billiger war als andere Pumpen, machte sie Espressomaschinen für den Heimgebrauch viel erschwinglicher. Die Vibrationspumpe hat einen Druck von 15 Bar, der mit Hilfe eines Expansionsventils auf zwischen 9 und 10 Bar reduziert werden kann.
Der Druck wird durch den Widerstand des Kaffeepucks aufgebaut. Daher ist es sehr wichtig, die perfekte Mahlung zu finden und die richtige Menge Kaffee im Portafilter zu verwenden. Über Wenn einer dieser Parameter nicht korrekt ist, wird der richtige Druck nicht erreicht.
Da die Vibrationspumpe während der Aktivierung stark vibriert, erzeugt sie ziemlich viel Lärm, weshalb die Hersteller das gesamte Maschinengehäuse isoliert haben. Der Vorteil der Vibrationspumpe ist, dass sie einfach und günstig zu reparieren ist. Der Nachteil ist, dass Espressomaschinen mit Vibrationspumpe nicht direkt an eine Wasserquelle angeschlossen werden können.
Espressomaschinen mit Rotationspumpe
Die Rotationspumpe ist größer und schwerer als die Vibrationspumpe und hat mehr Leistung. Sie kann mehreren Brühgruppen einen gleichmäßigen Druck bieten und wird meist in gewerblichen Espressomaschinen verwendet. Sie hat eine längere Lebensdauer, ist jedoch teurer und schwieriger zu reparieren.
Ein einzigartiger Aspekt einer Rotationspumpe ist, dass sie fast geräuschlos ist, was viele schätzen. Espressomaschinen mit Rotationspumpe können auch direkt an eine Wasserquelle angeschlossen werden.
