Arten von Espressomaschinen, die Sie kennen müssen!
Jun 17, 2022
E61 Brückenkopf
E61 ist der Name einer Espressomaschine, die 1961 von der italienischen Firma Faema auf den Markt gebracht wurde. Diese Maschine läutete eine neue Ära der Espressomaschinen ein. Die E61 war nicht nur die erste Maschine mit Wärmetauscher, was bedeutete, dass Frischwasser zur Herstellung verwendet wurde espresso statt Kesselwasser. Es war auch das erste, das eine Pumpe integriert hat, um Druck zu erzeugen, anstatt einen handbetätigten Hebel zu verwenden. Die E61 ist legendär für ihre Brühgruppe mit einem Gewicht zwischen 4 und 5 kg. Der E61 ist aus massivem Messing gefertigt. Das Thermosyphon-System zirkuliert ständig heißes Wasser durch die Brühgruppe, hält es konstant beheizt und sorgt für eine stabile Temperatur. Die Bedeutung von E61-Brühgruppe ist der Mechanismus im Brühkopf, der es ermöglicht, den Puck vor dem Brühen zu sättigen. Durch diesen Vorbrühvorgang wird das Brühwasser langsam und mit reduziertem Druck in den Siebträger geleitet. All dies wird durch einen Vorbrühzylinder im Brühkopf geregelt, der den Druck langsam ansteigen lässt. Das Ergebnis ist perfekt espresso.
Doppelkessel
Eine Doppelkesselmaschine hat einen Kessel zum Brühen von Kaffee und einen zum Extrahieren von Dampf und heißem Wasser. Beide Boiler sind voneinander unabhängig und mit Hilfe eines PID an jedem Boiler können die Temperaturen der Boiler separat geregelt werden. Der Braukessel ist in der Regel kleiner als der Wasserkocher für Heißwasser und Dampf. Der Grund, warum der Dampf- und Heißwasserboiler größer ist, liegt darin, dass der Inhalt viel schneller verbraucht wird als bei Braukesseln, da die Temperatur im Dampfboiler viel höher ist. Eine Doppelboiler-Espressomaschine ist im Vergleich zu einer Wärmetauscher-Espressomaschine temperaturstabiler, da Sie die beiden Boiler separat regeln können.
Vorteil: Kann gleichzeitig Milch aufschäumen und aufbrühen. Sie haben die volle Kontrolle über Brühtemperatur und Dampftemperatur separat mit PID. Kann im Vergleich zu einem Wärmetauscher eine größere Menge Kaffee produzieren.
Nachteil: Teurer als ein Wärmetauscher
Empfohlene Espressomaschine: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto
Wärmetauscher
Eine Espressomaschine mit Wärmetauscher bedeutet, dass sie über zwei Wasserkreisläufe verfügt. Da die Pfanne nicht vollständig mit Wasser gefüllt ist, kann oben auf der Pfanne Dampf entstehen. Beim Brühen zirkuliert die Maschine das frische Wasser durch den großen Boiler, wo es auf die optimale Brühtemperatur erhitzt und dann zur Brühgruppe und hinunter zum Kaffeepuck geleitet wird. Somit wird immer frisches Wasser zum Brauen verwendet espresso. Da eine E61-Gruppe das Brühwasser ständig durch den Brühkopf wälzt, erhält man ein sehr temperaturstabiles Brühwasser. Beim Aufschäumen von Milch wird der vorher im Topfoberteil befindliche Dampf abgelassen und baut den Dampfdruck wieder auf
Vorteil: Günstiger als Espressomaschinen mit Wasserbad und kann gleichzeitig Milch aufschäumen und aufbrühen.
Nachteil: Weniger Kontrolle über die Brühtemperatur (außer Wärmetauscher mit PID) und müssen vor jedem Brühen eine sogenannte „Kühlspülung“ durchführen.
Empfohlene Espressomaschinen: Rocket Wohnung, Profitec Pro 500
Dipper-System
Eine Handhebel-Espressomaschine macht Sie zum echten Profi.
Der größte Unterschied zu anderen regulären Espressomaschinen ist die Brühgruppe selbst mit einem Handhebelhebel, der auch „Boston-Hebelgruppe“ genannt wird.
Ein Dipper-System ist eine einzigartige Art zu brauen espresso. Durch Ziehen des Handhebels nach unten wird die Vorbrühung gestartet, bei der das Brühwasser mit niedrigem Brühdruck eingebracht wird, um den Puck langsam und gleichmäßig zu sättigen. Heißes Wasser aus dem Boiler fließt in die massive Brühgruppe und wird auf die richtige Temperatur heruntergekühlt. Wenn Sie den Hebel loslassen und ihn in seine ursprüngliche Position zurückkehren lassen, wird der Wasserfluss abgesperrt und eine Feder mit einem Kolben steigt langsam auf 9-10 bar Brühdruck und senkt dann langsam den Brühdruck am Ende des vollständigen Zyklus . Dies verleiht Boston-Handhebel-Espressomaschinen einen einzigartigen Espressogeschmack, der normalerweise als weicher und süßer empfunden wird, da der Brühdruck am Ende des Brühens gesenkt wird.
Vorteil: Erstellt espresso die keine andere Art von Espressomaschine bieten kann. Bietet ein einzigartiges Brauerlebnis.
Nachteil: Da sie einen langen Hebel hat, nimmt die Espressomaschine ziemlich viel Platz ein. Es kostet mehr im Vergleich zu einem Wärmetauscher und einigen Doppelkesseln.
Empfohlene Espressomaschine: Profitec Pro 800
Espressomaschinen mit Vibrationspumpe
Die Vibrationspumpe wurde Anfang der 70er Jahre von Ulka Co.
Da sie billiger als andere Pumpen war, machte sie Espressomaschinen für den Heimgebrauch viel erschwinglicher. Die Vibrationspumpe hat eine Leistung von 15 bar, die mit Hilfe eines Expansionsventils auf 9 bis 10 bar reduziert werden kann.
Der Druck wird mit Hilfe des Widerstands des Kaffeepucks aufgebaut. Daher ist es sehr wichtig, den perfekten Mahlgrad zu finden und die richtige Menge Kaffee im Siebträger zu verwenden. Wenn einer dieser Parameter nicht korrekt ist, wird der korrekte Druck nicht erreicht.
Da die Vibrationspumpe beim Einschalten stark schwingt, gibt sie ziemlich viel Lärm ab, weshalb die Hersteller das gesamte Maschinengehäuse isoliert haben. Der Vorteil der Vibrationspumpe ist, dass sie einfach und kostengünstig zu reparieren ist. Der Nachteil ist, dass Espressomaschinen mit Vibrationspumpe nicht direkt an eine Wasserquelle angeschlossen werden können.
Espressomaschinen mit Rotationspumpe
Die Rotationspumpe ist größer und schwerer als die Vibrationspumpe und hat mehr Leistung. Es kann mehreren Brühgruppen einen gleichmäßigen Druck verleihen und wird am häufigsten in gewerblichen Espressomaschinen verwendet. Es hat eine längere Lebensdauer, ist aber teurer und schwieriger zu reparieren.
Ein einzigartiger Aspekt einer Rotationspumpe ist, dass sie fast geräuschlos ist, was viele zu schätzen wissen. Espressomaschinen mit Rotationspumpe können auch direkt an eine Wasserquelle angeschlossen werden.
