Don Ivan Candy - 250g

Ursprung: Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica

Produzent: Don Ivan Solis, Hof: Candy

Rösterei: Budhas Kafferösterei, Schweden

Röst: Agtron 68,2 – hell bis mittel

Prozess: Candy Natural – 96 h Moserfermentation, 18 Tage Trocknung auf afrikanischen Betten

Varietät: Caturra

Höhe: 1 800–1 900 m.ü.M.

Boden: Lehmig (clayish)

Geschmacksprofil: Mango, Tamarinde, Traube, Kirsche, Orange, Schokoladenstückchen, brauner Zucker – niedrige bis mittlere Säure, reines Mundgefühl, weiniger Nachgeschmack

Brühempfehlung: Handbrühung – z.B. V60, Kalita, Pour over

Verpackung: 250 g – ganze Bohnen

Don Ivan Candy ist ein Spezialkaffee aus Santa Maria, Tarrazú in Costa Rica, angebaut von Don Ivan Solis auf seiner Farm Candy. Der Kaffee gehört zur Sorte Caturra und wird in Höhenlagen von 1.800–1.900 Metern in lehmigem Vulkanboden angebaut, was eine dichte, geschmackvolle Bohne ergibt.

Dieses Los hat eine 96-stündige anaerobe Fermentation mit Fruchtfleisch (Kaffeekirschen-Saft) durchlaufen, gefolgt von 18 Tagen Trocknung auf afrikanischen Betten. Der Prozess verleiht einen klaren, weinigen und tropischen Ausdruck mit komplexen Geschmacksnuancen.

Die Röstung wurde von Budhas Kafferösterei in Schweden unter Verwendung ihres Giesen W15-Rösters entwickelt. Ein Röstprofil mit einem Agtron-Wert von 68,2 – was eine ausgewogene Tasse mit sowohl Fruchtigkeit, Süße als auch schokoladiger Rundheit ergibt.

1. Ursprung & Hof

Don Ivan Candy stammt von der Farm Candy, gelegen in Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica. Die Farm wird von Don Ivan Solis betrieben und baut Caturra auf mineralreichem, lehmigem Boden an – was dem Kaffee Struktur und Süße verleiht.

2. Prozess

Dieses Los ist "Candy Natural" – ein Spezialprozess, bei dem die Kirschen gewaschen, 96 Stunden lang unter anaeroben Bedingungen mit Fruchtfleisch fermentiert und dann 18 Tage lang auf afrikanischen Betten getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein süßer, fruchtiger und weinähnlicher Kaffee mit viel Körper und niedriger bis mittlerer Säure.

3. Röstung & Brühung

Präzise geröstet von Budha in einer Giesen W15, mit einem Agtron-Wert von 68,2 für optimale Balance. Empfohlen für die Handbrühung – beispielsweise V60, Kalita oder ähnliche Dripper.

• EU-Länder: Preis inklusive lokalem Mehrwertsteuersatz
  
• Länder außerhalb EU, Großbritannien, Schweiz und Norwegen: Preis an der Kasse ohne Mehrwertsteuer

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