Don Ivan Candy - 250g - Barista och Espresso

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Don Ivan Süßigkeiten - 250g

Name: Don Ivan Süßigkeiten - 250g
Brand: Budhas Kafferosteri
SKU: B01
Price: 17.95 EUR
Availability: InStock

MANGO, TAMARINDE, SCHOKOLADENSTÜCKE & WEINTRAUBEN ELEGANZ

Verkaufspreis €17,95

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Über den Kaffee

Ein komplexer und fruchtintensiver Kaffee aus Tarrazú, Costa Rica – 96 Stunden mit Fruchtfleisch fermentiert und auf afrikanischen Betten getrocknet. Geröstet von Budhas Kafferösterei. Dieser Kaffee hat Noten von MANGO, TAMARINDE, SCHOKOLADENSTÜCKE & WEINTRAUBEN ELEGANZ.

Ursprung

Ursprung: Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica

Produzent: Don Ivan Solis, Farm: Candy

Rosteri: Budhas Kafferosteri, Sverige

Röstung: Agtron 68,2 – hell bis mittel

Prozess: Candy Natural – 96 h Mazerationsfermentation, 18 Tage Trocknung auf afrikanischen Betten

Sorte: Caturra

Höhe: 1 800–1 900 m ü. NN

Boden: Lehmboden (clayish)

Geschmacksprofil: Mango, Tamarinde, Traube, Kirsche, Orange, Schokoladennibs, Rohrzucker Niedrige bis mittlere Säure, reines Mundgefühl, weiniger Nachgeschmack

Brüh-Empfehlung: Handbrühen – z.B. V60, Kalita, Pour over

Verpackung: 250 g – ganze Bohnen

Die Geschichte hinter Don Ivan Süßigkeiten - 250g

Don Ivan Candy ist ein Spezialkaffee aus Santa Maria, Tarrazú in Costa Rica, angebaut von Don Ivan Solis auf seiner Farm Candy. Der Kaffee gehört zur Sorte Caturra und wird in Höhenlagen von 1.800–1.900 Metern in lehmigem Vulkanboden angebaut, was eine dichte, geschmackvolle Bohne ergibt.

Dieses Los hat eine 96-stündige anaerobe Fermentation mit Fruchtfleisch (Kaffeekirschen-Saft) durchlaufen, gefolgt von 18 Tagen Trocknung auf afrikanischen Betten. Der Prozess verleiht einen klaren, weinigen und tropischen Ausdruck mit komplexen Geschmacksnuancen.

Die Röstung wurde von Budhas Kafferösterei in Schweden unter Verwendung ihres Giesen W15-Rösters entwickelt. Ein Röstprofil mit einem Agtron-Wert von 68,2 – was eine ausgewogene Tasse mit sowohl Fruchtigkeit, Süße als auch schokoladiger Rundheit ergibt.

Kaffets Prozess

1. Ursprung & Hof

Don Ivan Candy stammt von der Farm Candy, gelegen in Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica. Die Farm wird von Don Ivan Solis betrieben und baut Caturra auf mineralreichem, lehmigem Boden an – was dem Kaffee Struktur und Süße verleiht.

2. Prozess

Dieses Los ist "Candy Natural" – ein Spezialprozess, bei dem die Kirschen gewaschen, 96 Stunden lang unter anaeroben Bedingungen mit Fruchtfleisch fermentiert und dann 18 Tage lang auf afrikanischen Betten getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein süßer, fruchtiger und weinähnlicher Kaffee mit viel Körper und niedriger bis mittlerer Säure.

3. Röstung & Brühung

Präzise geröstet von Budha in einer Giesen W15, mit einem Agtron-Wert von 68,2 für optimale Balance. Empfohlen für die Handbrühung – beispielsweise V60, Kalita oder ähnliche Dripper.

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Von Budhas Kaffeerösterei

Budhas Kafferosteri ist eine kleine Rösterei in Lycksele mit einer Leidenschaft für Geschmack, Handwerkskunst und Qualität. Wir rösten Kaffee in kleinen Mengen und arbeiten eng mit unseren Produzenten zusammen, um Spezialitätenkaffees mit Charakter und klarer Herkunft anzubieten. Unser gesamter Kaffee wird sorgfältig ausgewählt und geröstet, mit dem Ziel, die einzigartigen Geschmacksnuancen der Bohne hervorzuheben – unabhängig von Über es ist für einen espressoLiebhaber oder Filterlüfter.