Erste Schritte mit deiner Espressomaschine

Diese Anleitung bringt dich von der frisch ausgepackten Maschine bis zum ersten guten Espresso. Sie gilt für die meisten Espressomaschinen mit Kessel, zum Beispiel E61-Maschinen von Rocket, Profitec, Quick Mill und Torre. Lies immer auch die Bedienungsanleitung deines Modells; du findest sie auf der Ressourcenseite des Modells.

Erster Start: Kessel befüllen

1. Fülle den Wassertank mit kaltem, weichem Wasser (siehe Wasser und Filter).
2. Prüfe, ob der Brühhebel unten steht (aus).
3. Öffne das Dampfventil und schalte die Maschine ein. Die Pumpe füllt jetzt den Kessel. Wenn die Pumpe stoppt, ist der Kessel voll.
4. Schließe das Dampfventil. Das Heizelement beginnt zu heizen.
5. Wenn das Manometer etwa 1 bar anzeigt: Öffne das Dampfventil für ein paar Sekunden, damit Luft und Dampf entweichen, und schließe es wieder.
6. Hebe den Brühhebel an und lass eine Tasse Wasser durch die Brühgruppe laufen. So werden auch Wärmetauscher und Brühgruppe gefüllt.

Aufheizen

Der Kessel ist nach wenigen Minuten heiß, aber eine E61-Brühgruppe aus Messing braucht 15–20 Minuten, bis sie eine stabile Temperatur hält. Spanne den Siebträger beim Einschalten ein, dann heizt er gleich mit auf. Hat deine Maschine einen Timer oder ECO-Modus, kannst du das Aufheizen planen.

Cooling Flush bei Zweikreisern (HX)

Bei einem Zweikreiser steht das Wasser im Wärmetauscher still, solange die Maschine ruht, und wird heißer als die ideale Brühtemperatur. Lass deshalb direkt vor dem Brühen 1–3 dl (100–300 ml) Wasser durch die Brühgruppe laufen, bis es nicht mehr zischt und spritzt. Wurde die Maschine länger nicht benutzt, brauchst du mehr, direkt nach einem Shot fast nichts. Dualboiler und PID-gesteuerte Brühgruppen brauchen keinen Cooling Flush.

Dein erster Espresso

Ein gutes Startrezept: 18 g Kaffee rein, 36 g Espresso raus, in 25–30 Sekunden. Verwende eine Waage. Passe dann nur den Mahlgrad an:

• Läuft zu schnell und schmeckt sauer oder dünn: feiner mahlen.
• Läuft zu langsam und schmeckt bitter: gröber mahlen.
• Blasige, helle Crema direkt nach dem Aufheizen: Das Wasser ist zu heiß, etwas mehr abspülen.

Milch aufschäumen

Blase die Dampflanze vor und nach jeder Benutzung eine Sekunde lang frei, damit Kondenswasser und Milchreste herausgeblasen werden. Wische die Lanze sofort mit einem feuchten Tuch ab. Eingebrannte Milch verstopft die Löcher der Dampfdüse und sorgt für schwachen Dampf. Lege die Düse einmal pro Woche in Cafetto MFC Milchsystemreiniger ein.

Das brauchst du von Anfang an

• Blindsieb 58 mm und Cafetto EVO Reinigungspulver zum Rückspülen
• Brühgruppenbürste für Dichtung und Duschsieb
• Mikrofasertücher für die Dampflanze
• BWT Wassertest, damit du weißt, wie hart dein Wasser ist