Banko Gotiti - Äthiopien

Herkunft: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Äthiopien

Produzent: 10 Kleinbauern in Zusammenarbeit mit der Huke Washing Station

Rost: Filter

Verfahren: Gewaschen (48 Stunden kontrollierte Fermentation)

Vielfalt: Äthiopisches Erbstück

Höhe: 2.100 m3

Geschmacksprofil: Orangenschale, Bergamotte, schwarzer Tee, tropische Früchte

Zertifizierung: Nicht zertifiziert, aber natürlich gewachsen

Brauempfehlung: Filterbrühen

Dieser gewaschene Kaffee aus Yirgacheffe, Äthiopien, stammt aus dem kleinen Dorf Banko Gotiti. Der Kaffee wird von Kleinbauern auf kleinen Grundstücken angebaut, wo der Kaffee biologisch unter schattenspendenden Bäumen wie Birbira, Wanza und Akazie wächst – in einem Klima, das eine langsame Reifung und hohe Bohnenqualität begünstigt.

Die Bohnen werden in der Huke Washing Station verarbeitet, einer Premium-Anlage von Testi Coffee, einem Familienunternehmen, das sich der Rückverfolgbarkeit, Qualität und nachhaltigen Beziehungen zu den Anbauern verschrieben hat. Im Rahmen ihres Premium Cherry Selection (PCS)-Programms werden Landwirte dafür belohnt, dass sie nur die reifsten Beeren liefern – das Ergebnis ist ein reines, komplexes und ausgeprägtes Geschmacksprofil.

Das Ergebnis ist ein Kaffee mit klarem Charakter, bei dem jede Tasse die Spuren der Sorgfalt trägt, die von der Pflanze bis zur Tasse reicht.

1. Der Ursprung

Dieses Los stammt aus Banko Gotiti, einem Teil der Region Yirgacheffe im Süden Äthiopiens. Rund zehn Kleinbauern haben zu diesem Kaffee beigetragen, der in Höhenlagen bis zu 2.100 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird.

2. Ernte & Verarbeitung

Während der Erntezeit liefern täglich bis zu 500 Kaffeebauern frische Kaffeekirschen an die Huke-Waschstation. Diese spezielle Charge wurde einer 48-stündigen kontrollierten Fermentation unterzogen, bevor sie gewaschen und auf Hochbeeten getrocknet wurde – ein Prozess, der die Süße und Komplexität des Kaffees hervorhebt.

3. Rösten

Der Kaffee wird für die Filterkaffeezubereitung geröstet, mit einem Röstprofil, das die blumigen, zitronigen und tropischen Nuancen bewahrt. Durch die langsame Reifung in großer Höhe entstehen dichtere Bohnen und eine natürliche Süße.

4. Vom Boden in die Tasse

Dies ist ein Kaffee mit vielen verschiedenen Aromen – Orangenschale, Bergamotte, schwarzer Tee und tropische Früchte –, der jeden Produktionsschritt widerspiegelt, von der Arbeit der Kaffeebauern bis zum letzten Zug in der Tasse.