Hacienda Sonora SL28 – Costa Rica

HerkunftZentraltal, Costa Rica

Produzent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

HofHacienda Sonora

RöstereiSwerl Kaffeerösterei

VerfahrenNatürlich

VielfaltSL28

Höhe: 1.300–1.825 m ü. NN

BodenUnbekannt

GeschmacksprofilWildbeeren, Beerenmarmelade, kandierte Orange – hohe Süße, lebendige Säure und ein blumiger Nachgeschmack

Brauempfehlung: Filterbrühen (V60, Kalita, Pour Over, elektrische Kaffeemaschine)

Verpackung250 g/1000 g – ganze Bohnen/fertig gemahlen

Die Hacienda Sonora ist eine der renommiertesten Farmen Costa Ricas und liegt im Herzen des Zentraltals. Sie wird von Alberto und Diego Guardia geführt, die das Erbe der Farm seit über einem Jahrhundert bewahren und innovative Verarbeitungsmethoden entwickelt haben, um das Beste aus jeder Bohnensorte herauszuholen.

Diese SL28-Sorte wird in Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.825 Metern angebaut und ist von einem 20 Hektar großen geschützten Waldreservat umgeben, das zu einem einzigartigen Mikroklima und dem Erhalt der Artenvielfalt beiträgt.

Der Kaffee wird neun Tage lang auf den Terrassen der Farm natürlich getrocknet, anschließend drei Tage lang gelagert und dann maschinell getrocknet, um eine perfekte Milde zu erzielen. Das Ergebnis ist eine Tasse mit komplexer Fruchtigkeit, ausgeprägter Beerensüße und einer eleganten floralen Note – ein Kaffee, der beweist, warum Hacienda Sonora für Qualität und Nachhaltigkeit steht.

1. Herkunft & Bauernhof
Der Kaffee stammt von der Hacienda Sonora im Zentraltal Costa Ricas – einer Region, die für ihr Höhenklima und ihre fruchtbaren Böden bekannt ist. Die Farm wird von Alberto und Diego Guardia geführt, die Tradition und Innovation mit einem Fokus auf nachhaltige Produktion verbinden.

2. Prozess
Natürliches Verfahren – reife Beeren werden von Hand gepflückt und etwa neun Tage lang im Ganzen auf Terrassen getrocknet, bevor sie ruhen und maschinell fertig getrocknet werden. Diese Methode verleiht dem Kaffee ein intensives Fruchtaroma und eine natürliche Süße.

3. Brauen
Speziell für Filterkaffee geröstet. Zubereitung mit V60, Kalita oder eine elektrische Kaffeemaschine für eine klare und saftige Tasse, in der die Beerennoten und die kandierte Orange voll zur Geltung kommen.