Ismael Quinteros - Guatemala

Herkunft: Guatemala

Region: Santa Rosa

Produzent: Ismael Quinteros

Bauernhof: Santa Rosa

Rösterei: Swerl Coffee Roasters

Verfahren: Gewaschen

Sorte: Pache

Höhe: 1.760 m über Meeresspiegel

Bodenart: Unbekannt

Geschmacksprofil: Aprikose, Milchschokolade und leichte blumige Noten – milde Säure, seidiger Körper und reiner Nachgeschmack

Brühempfehlung: Handfilter (V60, Kalita), elektrische Kaffeemaschine, leichte Portionenbrühung

Verpackung: Ganze Bohnen

Geröstet für: Filter

Ismael Quinteros Orantes ist Kaffeebauer in der dritten Generation in Santa Rosa, Guatemala. Kaffee ist seit fast 60 Jahren Teil des Familienlebens, mit Wurzeln, die bis zu Ismaels Großvater zurückreichen. Was als Versuch mit Zuckerrohr und Kaffee begann, entwickelte sich schnell zu einer lebenslangen Hingabe an den Kaffeeanbau, als die Familie das langfristige Potenzial des Kaffees erkannte.

Schon als Kind begleitete Ismael seinen Vater bei der Arbeit auf dem Hof und lernte früh die Grundlagen des Anbaus, der Pflege und der Ernte. Diese Erfahrungen prägten nicht nur sein Fachwissen, sondern auch seine Leidenschaft für das Handwerk. Heute verbindet er traditionelles Wissen mit dem klaren Ziel, sich als Erzeuger weiterzuentwickeln.

Der Weg war nicht einfach. Arbeitskräftemangel während der Erntesaison, die Bedrohung durch Kaffeerost und immer extremere Wetterbedingungen infolge des Klimawandels stellen ständige Herausforderungen dar. Trotz alledem ist es Ismael gelungen, die Qualität seines Kaffees zu verbessern, die Rentabilität zu steigern und internationale Märkte zu erreichen. Sein Ziel ist es, seinen Prozess weiter zu verfeinern und eines Tages die Röster und Kaffeetrinker zu treffen, die seinen Kaffee weltweit schätzen.

1. Herkunft & Erzeuger

Der Kaffee wird von Ismael Quinteros in Santa Rosa, Guatemala, auf 1.760 Metern Höhe angebaut. Das kühle Hochgebirgsklima sorgt für eine langsame Reifung und die Entwicklung sanfter, vielschichtiger Aromen.

2. Verarbeitung

Der Kaffee ist gewaschen, was eine klare und reine Tasse ergibt, in der fruchtige und schokoladige Noten mit hoher Deutlichkeit und Ausgewogenheit hervortreten.

3. Zubereitung

Geröstet für Filterkaffee. Hervorragend geeignet für Handfilter wie V60 und Kalita, aber auch sehr gut in elektrischen Kaffeemaschinen, wo der seidige Körper und die milde Fruchtigkeit zur Geltung kommen.