Carlos Cadena - Mexico - Barista och Espresso

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Swerl Coffee Roasters

Carlos Cadena - Mexiko

Name: Carlos Cadena - Mexiko
Brand: Swerl Coffee Roasters
Price: 21.95 EUR
Availability: InStock

BLÅBÄR, LINGON & KAKAO

Verkaufspreis €21,95

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250 g

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Über den Kaffee

Ett fruktdrivet och kraftfullt natural-processat kaffe från Veracruz, Mexiko. Intensiva toner av mogna blåbär och lingon möter kakao och en väl integrerad syra. Dieser Kaffee hat Noten von BLÅBÄR, LINGON & KAKAO.

Ursprung

Herkunft: Mexiko

Region: Veracruz

Produzent: Carlos Cadena

Bauernhof: Mehrere familiengeführte Höfe in Cosautlán

Rösterei: Swerl Coffee Roasters

Art: Einzellage

Verfahren: Natural

Sorte: Mundo Maya

Höhe: 1.400 m über dem Meeresspiegel

Bodenart: Unbekannt

Geschmacksprofil: Reife Heidelbeeren, Preiselbeeren und Kakao – fruchtige Intensität, ausgewogene Säure und langer Nachklang

Brühempfehlung: Handfilter (V60, Kalita), Portionsbrühen

Verpackung: Ganze Bohnen

Geröstet für: Filter

Die Geschichte hinter Carlos Cadena - Mexiko

Detta är Swerl Coffee Roasters första kaffe från Mexiko – och ett tydligt bevis på landets potential inom modern specialkaffeproduktion. Kaffet produceras av Carlos Cadena, femte generationens kaffeodlare i Cosautlán, Veracruz. Hans familjs historia inom kaffe sträcker sig tillbaka till 1890-talet, då hans gammelfarfars far bearbetade kaffebär i enkla träkar.

Efter angrepp av kafferost i regionen runt 2013–2014 tvingades familjen Cadena tänka om. Tillsammans med sin far började Carlos utforska mer vetenskapligt förankrade odlings- och bearbetningsmetoder. Resultatet blev högre kvalitet, bättre avkastning och en tydlig inriktning mot specialty coffee.

Carlos drivs av nyfikenhet och precision. Han cuppar kaffe dagligen och började redan 2018 separera lotter efter sort och process för att förstå hur varje variabel påverkar smaken. Hans arbete har gett internationell utdelning: tredje plats i Cup of Excellence Mexico 2023 och förstaplats i den experimentella kategorin på auktionen 2024.

Hållbarhet är en självklar del av hans arbete. Genom kompostering av fruktkött, återanvändning av restmaterial och egna system för vattenåtervinning kombinerar Carlos kvalitet med långsiktigt ansvar för miljön.

Kaffets Prozess

1. Ursprung & producent

Kaffet odlas av Carlos Cadena i Cosautlán, Veracruz, på cirka 1 400 meters höjd. Regionen erbjuder ett varmt men balanserat klimat som lämpar sig väl för fruktdrivna kaffen.

2. Process

Kaffet är natural-processat, vilket innebär att bären torkas hela med fruktköttet kvar. Detta ger en intensiv fruktighet, djup sötma och tydlig bärkaraktär i koppen.

3. Bryggning

Rostad för filterbryggning. Passar utmärkt för handbryggare som V60 och Kalita, där kaffets bärighet, kakao och balanserade syra får fullt uttryck.

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Von Swerl Kaffeeröster

Swerl Kaffeeröster ist eine schwedische Mikrorösterei mit Sitz in Falkenberg, gegründet von Beatriz und DanielWir konzentrieren uns auf das Rösten rückverfolgbarer und nachhaltiger Spezialitätenkaffee mit klaren, ausgewogenen Aromen. Alle Kaffeesorten werden in engem Dialog mit den Produzenten ausgewählt und mit großer Sorgfalt geröstet, um den einzigartigen Charakter des Rohstoffs hervorzuheben – unabhängig von Über Es handelt sich um einen fruchtigen Single Origin oder eine sanfte, ausgewogene Mischung.

Wir glauben an Transparenz, Beziehungen und Qualität statt QuantitätFür uns ist Kaffee nicht nur Über Geschmack, ohne Über Begegnungen – zwischen Menschen, Orten und Geschichten.