La Guaca - Costa Rica

Produzent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Farm: La Guaca

Rösterei: Swerl Coffee Roasters

Prozess: Sealed Fermentation Red Honey

Sorte: Catuai

Höhe: 1 300–1 825 m.ö.h.

Bodenart: Unbekannt

Geschmacksprofil: Tropische Früchte, gelbe Pflaume, florale Noten – elegante, runde und gut ausbalancierte Tasse mit süßem Nachgeschmack.

Brühempfehlung: Filterbrühung (V60, Kalita, elektrische Kaffeemaschine, Aeropress).

Verpackung: 250 g – ganze Bohnen

La Guaca zählt zu den renommiertesten Kaffees von Café Rivense, einer familiengeführten Mikro-Mühle der Familie Ureña Rojas in der Region Chirripó in Costa Rica. Die Farm liegt hoch in den sanften Hügeln, zwischen 1.300 und 1.825 Metern über dem Meeresspiegel, wo Kühle und eine reiche Artenvielfalt ideale Bedingungen für komplexe und elegante Aromen schaffen.

Das Café Rivense wurde 2005 von Régulo Ureña und Isabel Rojas gegründet und wird heute von der gesamten Familie – den Söhnen Ricardo, Mario, Esteban und Luis – geführt, die gemeinsam für alles von der Ernte bis zum Export verantwortlich sind.

Was ihre Arbeit auszeichnet, ist Nachhaltigkeit, Präzision und Innovation. Sie analysieren den Boden jährlich, verwenden minimal Wasser und schützen die Artenvielfalt ihrer Ländereien.

Das La Guaca-Verfahren mit versiegelter Fermentation von Red Honey erzeugt einen Kaffee von unglaublicher Klarheit, tropischer Fruchtigkeit und blumigen Untertönen – ein Geschmackserlebnis, das die Leidenschaft und das handwerkliche Können der Familie widerspiegelt.

1. Herkunft & Bauernhof
Der Kaffee wird von der Familie Ureña Rojas auf der Farm La Guaca in Chirripó, Costa Rica, angebaut. Die Höhenlage und das kühle Mikroklima sorgen für einen langsamen Reifeprozess der Bohnen und eine komplexe Aromenentwicklung.
2. Prozess
Bei der versiegelten Fermentationsmethode „Red Honey“ werden die Kaffeekirschen in geschlossenen Tanks unter kontrollierten Bedingungen fermentiert und anschließend langsam getrocknet, wobei Teile des Fruchtfleisches erhalten bleiben. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Tasse Kaffee mit ausgeprägter Süße, tropischen und blumigen Noten.
3. Brauen
Für die Filterbrühmethode geröstet – verwenden Sie einen mittleren Mahlgrad und ein Brühverhältnis von etwa 1:16, um die lebendige Fruchtigkeit und die elegante Ausgewogenheit des Kaffees hervorzuheben.