Sitio Belis - Philippinen

Herkunft: Philippinen Region: Belis, Atok, Benguet 

Produzent: 72 kaffeproduzierende Familien in Belis

Bauernhof: Kleinbäuerliche Familienbetriebe (Community-Lot)

Rösterei: Swerl Coffee Roasters

Verarbeitung: Gewaschen

Varietät: Orange Bourbon

Höhe: 1.400–1.700 m ü. NN J

ordmån: Unbekannt

Geschmacksprofil: Mandelbutter, Milchschokolade und Zitrus – sehr süße Tasse mit ausgewogener Säure und weichem Körper

Brühempfehlung: Handfilter (V60, Kalita), elektrische Kaffeemaschine, Batch-Brühverfahren

Verpackung: 250 g oder 1.000 g – ganze Bohnen oder gemahlen

Geröstet für: Filter

Dies ist ein besonderer Kaffee aus Belis in Benguet auf der Insel Luzon auf den Philippinen – und ein klares Beispiel dafür, wie lokale Initiativen eine ganze kaffeproduzierende Region fördern können. Der Kaffee wird von über 72 Kleinbauern produziert, die ihre Kaffeekirschen gemeinsam an ein gemeinsames Verarbeitungszentrum im Dorf liefern.

Das Projekt wird in Zusammenarbeit mit der Organisation **Kalsada** durchgeführt, einem sozialen Unternehmen, das sich für die Entwicklung von Specialty Coffee auf den Philippinen einsetzt. Durch Investitionen in Ausrüstung, Schulungen und verbesserte Verarbeitungsmethoden hilft Kalsada den lokalen Produzenten, internationale Qualitätsstandards zu erreichen. Gleichzeitig zahlen sie den Produzenten mehr als einen Dollar über dem Fair-Trade-Preis, um bessere wirtschaftliche Bedingungen zu gewährleisten.

Die erste gemeinsame Verarbeitungsanlage in Belis wurde 2015 durch eine Kickstarter-Kampagne gegründet. Seitdem ist die Produktion von etwa 1,5 Tonnen auf über 11 Tonnen Kaffee pro Jahr gewachsen. Belis liegt in den Cordillera-Bergen auf 1.400–1.700 Metern Höhe, wo kühles Klima und natürliche Quellen ausgezeichnete Bedingungen für den Kaffeeanbau schaffen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit deutlicher Süße, Nussigkeit und sanften Zitrusnoten.

1. Ursprung & Produzenten

Der Kaffee wird von 72 kleinbäuerlichen Produzentenfamilien in Belis in der Benguet-Region auf der Insel Luzon angebaut. Die großen Höhenlagen und das kühle Bergklima tragen zu einer langsamen Reifung und Entwicklung komplexer Aromen bei.

2. Verarbeitung

Die Kaffeekirschen werden zur Kalsadas Community-Mühle geliefert, wo sie einem gewaschenen Verfahren unterzogen werden. Die zentralisierte Verarbeitung gewährleistet gleichbleibende Qualität, ein klares Geschmacksprofil und bessere Kontrolle über Fermentation und Trocknung.

3. Zubereitung

Geröstet für Filterkaffee und eignet sich hervorragend für V60, Kalita und elektrische Kaffeemaschinen. Das Ergebnis ist eine süße und sanfte Tasse, in der Noten von Mandel, Milchschokolade und Zitrus deutlich hervortreten.