Banko Gotiti - Äthiopien

Herkunft: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Äthiopien

Produzent: 10 Kleinbauern in Zusammenarbeit mit der Huke Washing Station

Röstung: Filter

Verfahren: Gewaschen (48 Stunden kontrollierte Fermentation)

Sorte: Äthiopische Erbstücksorte

Höhe: 2.100 m ü. NN

Geschmacksprofil: Orangenschale, Bergamotte, schwarzer Tee, tropische Früchte

Zertifizierung: Nicht zertifiziert, aber natürlich angebaut

Brühempfehlung: Filterbrühung

Dieser gewaschene Kaffee aus Yirgacheffe, Äthiopien, stammt aus dem kleinen Dorf Banko Gotiti. Der Kaffee wird von Kleinbauern auf kleinen Parzellen angebaut, wo der Kaffee organisch unter schattenspendenden Bäumen wie Birbira, Wanza und Akazie wächst – in einem Klima, das eine langsame Reifung und eine hohe Bohnenqualität begünstigt.

Die Bohnen werden in der Huke Washing Station verarbeitet, einer Premium-Anlage, die von Testi Coffee gebaut wurde, einem familiengeführten Unternehmen, das auf Rückverfolgbarkeit, Qualität und nachhaltige Beziehungen zu den Anbauern setzt. Durch ihr Premium Cherry Selection (PCS)-Programm werden die Bauern dafür belohnt, nur die reifsten Kirschen zu liefern – was ein reines, komplexes und unverwechselbares Geschmacksprofil ergibt.

Das Ergebnis ist ein Kaffee mit klarer Charakteristik, bei dem jede Tasse die Sorgfalt vom Anbau bis zur Tasse widerspiegelt.

1. Herkunft

Dieses Los stammt aus Banko Gotiti, einem Teil der Yirgacheffe-Region im Süden Äthiopiens. Etwa zehn Kleinbauern haben zu diesem Kaffee beigetragen, der in Höhenlagen von bis zu 2.100 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird.

2. Ernte & Verarbeitung

Während der Erntesaison liefern bis zu 500 Bauern täglich frische Kaffeekirschen an die Huke Washing Station. Dieses spezielle Los hat eine 48-stündige kontrollierte Fermentation durchlaufen, bevor es gewaschen und auf erhöhten Trocknungsliegen getrocknet wurde – ein Prozess, der die Süße und Komplexität des Kaffees hervorhebt.

3. Röstung

Der Kaffee ist für die Filterzubereitung geröstet, mit einem Röstprofil, das die floralen, zitrusartigen und tropischen Nuancen bewahrt. Die langsame Reifung in großer Höhe sorgt für dichtere Bohnen und eine natürliche Süße.

4. Vom Boden bis zur Tasse

Dies ist ein Kaffee mit Schicht um Schicht Geschmack – Orangenschale, Bergamotte, schwarzer Tee und tropische Früchte – der jeden Schritt der Produktion widerspiegelt, von der Arbeit der Bauern bis zum letzten Schluck in der Tasse.