Danilo Sanchez - Honduras

Ursprung: Delicias, El Paraíso, Honduras

Produzent: Danilo Sánchez – Finca Los Cedro

Röstung: Filter

Verarbeitung: Gewaschen – 50 Stunden anaerobe Gärung, 38 Stunden Trockenfermentation, 20–25 Tage Trocknung bei kontrolliertem Sonnenlicht

Sorte: Parainema

Höhe: 1.350–1.500 m ü. NN

Geschmacksprofil: Brauner Zucker-Sirup, Blutorangenschale, tropische Früchte, süß und langer Nachgeschmack

Zertifizierung: Nicht zertifiziert – aber produziert mit nachhaltigen und qualitätsorientierten Methoden

Brüh-Empfehlung: Filterbrühung

Dieser Kaffee stammt von Danilo Sánchez und seiner Familie in Delicias, El Paraíso, Honduras. Danilo ist Kaffeebauer in der dritten Generation und baut Kaffee seit seiner Jugend zusammen mit seinem Vater an. Im Jahr 2009 übernahm er sein erstes Stück Land, auf dem er die ersten eigenen Kaffeepflanzen setzte. Heute bewirtschaftet er fünf Hektar, angetrieben von Tradition und einer echten Liebe zum Kaffee.

Der Kaffee ist der Sorte Parainema und wurde einer 50-stündigen anaeroben Fermentation unterzogen, was zu seiner tiefen Süße und komplexen Fruchtigkeit beiträgt. Wir kaufen diese Charge über Semilla, einen Akteur, der Produzenten in der Region unterstützt und sich auf nachhaltigen Direktvertrieb konzentriert.

Danilo drückt seine große Dankbarkeit gegenüber allen aus, die seinen Kaffee kaufen – jede Tasse macht einen Unterschied für die Zukunft seiner Familie. Dies ist ein Kaffee, der sowohl Leidenschaft, Handwerk als auch Hoffnung vermittelt.

1. Herkunft

Der Kaffee wird von Danilo Sánchez auf der Farm Los Cedro in El Paraíso, Honduras, in einer Höhe von 1.350 bis 1.500 Metern angebaut. Danilo hat seinen Anbau von Grund auf aufgebaut und verbessert jedes Jahr die Qualität trotz Herausforderungen wie Klimawandel und Arbeitskräftemangel.

2. Ernte & Verarbeitung

Die Kirschen werden bei optimaler Reife gepflückt und durchlaufen anschließend eine 50-stündige anaerobe Fermentation in geschlossenen Plastiktüten. Danach werden die Kirschen entpulpt und weitere 38 Stunden trocken fermentiert, bevor sie langsam 20–25 Tage unter plastikgeschütztem Sonnenlicht zur Temperaturkontrolle getrocknet werden.

3. Röstung

Der Kaffee ist für Filter geröstet, mit dem Fokus darauf, die sirupartige Süße, die Frische der Blutorange und die tropischen Noten zu bewahren. Das Ergebnis ist eine reichhaltige und ausgewogene Tasse mit langanhaltendem, angenehmem Nachgeschmack.