Sitio Belis - Philippinen

Herkunft: Philippinen Region: Belis, Atok, Benguet 

Produzent: 72 kaffeproduzierende Familien in Belis

Bauernhof: Kleinbäuerliche Familienbetriebe (Community-Lot)

Rösterei: Swerl Coffee Roasters

Verarbeitung: Gewaschen

Varietät: Orange Bourbon

Höhe: 1.400–1.700 m ü. NN J

ordmån: Unbekannt

Geschmacksprofil: Mandelbutter, Milchschokolade und Zitrus – sehr süße Tasse mit ausgewogener Säure und weichem Körper

Brühempfehlung: Handfilter (V60, Kalita), elektrische Kaffeemaschine, Batch-Brühverfahren

Verpackung: 250 g oder 1.000 g – ganze Bohnen oder gemahlen

Geröstet für: Filter

Detta är ett särskilt kaffe från Belis i Benguet på ön Luzon i Filippinerna – och ett tydligt exempel på hur lokala initiativ kan lyfta en hel kaffeproducerande region. Kaffet produceras av över 72 småskaliga odlare som tillsammans levererar sina kaffebär till ett gemensamt processcenter i byn.

Projektet drivs i samarbete med organisationen **Kalsada**, ett socialt företag som arbetar för att utveckla specialty coffee i Filippinerna. Genom investeringar i utrustning, utbildning och förbättrade processmetoder hjälper Kalsada lokala producenter att nå internationella kvalitetsstandarder. Samtidigt betalar de producenterna mer än en dollar över Fair Trade-priset för att säkerställa bättre ekonomiska förutsättningar.

Den första gemensamma processanläggningen i Belis etablerades 2015 genom en Kickstarter-kampanj. Sedan dess har produktionen vuxit från cirka 1,5 ton till över 11 ton kaffe per år. Belis ligger i Cordillera-bergen på 1 400–1 700 meters höjd, där svalt klimat och naturliga källor skapar utmärkta förhållanden för kaffeodling. Resultatet är ett kaffe med tydlig sötma, nötighet och mjuka citrusinslag.

1. Ursprung & producenter

Kaffet odlas av 72 småskaliga producentfamiljer i Belis i Benguet-regionen på ön Luzon. De höga höjderna och det svala bergsklimatet bidrar till långsam mognad och utveckling av komplexa smaker.

2. Process

Kaffebären levereras till Kalsadas community-mill där de genomgår en tvättad process. Centraliserad bearbetning säkerställer jämn kvalitet, ren smakprofil och bättre kontroll över fermentering och torkning.

3. Bryggning

Rostad för filterbryggning och fungerar utmärkt i V60, Kalita och elbryggare. Resultatet är en söt och mjuk kopp där toner av mandel, mjölkchoklad och citrus framträder tydligt.