Jhon Jairo - Kolumbien

Lebendig und sirupartig, mit Geschmack nach tropischen Früchten und Orangenmarmelade. Sehr blumig.

Herkunft: Kolumbien
Region: El Rosario, San Agustín, Huila
Produzent: Jhon Jairo Gomez
Höhe: 1950-2000 müNN
Varietät: Tabi
Verarbeitung: Gewaschen

Geröstet für: Filter


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Wir sind äußerst begeistert, diesen schönen gewaschenen Tabi zu veröffentlichen, der von Jhon Jairo produziert und über Semilla und das Monkaaba-Projekt bezogen wird, das Produzenten in der Region unterstützt. 

Jhon hat eine unglaubliche Widerstandsfähigkeit und Hingabe, und das spiegelt sich in seinem Kaffee wider. Von dem Verkauf der meisten seiner Kaffees en verde (entpulpt und noch nicht getrocknet) aufgrund fehlender Infrastruktur vor nur wenigen Jahren bis hin zum Bau seines eigenen Beneficio mit motorisiertem Entpulper und Solartrockner. 

Jhons Parzelle liegt in einer erstaunlichen Höhe von 1950 - 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Es ist nicht einfach, hier Tabi anzubauen, da die Temperatur viel kühler ist, die Kirschen sich langsamer entwickeln und auch geringere Erträge haben, was für hohe Qualität spricht. Die anschließende sorgfältige Verarbeitung lässt diese Sorte erstrahlen.  

Die Kirschen werden alle drei Wochen geerntet, und die Kirschen bleiben 24 Stunden in versiegelten Beuteln, bevor sie am nächsten Tag entpulpt werden. Nach dem Entpulpen wird die Kaffeemasse 36 Stunden in gefliesten Tanks gelagert. 

Die Samen werden dann abgespült und für drei Stunden in Beuteln abtropfen gelassen, bevor sie in den Solartrockner gebracht werden, wo sie zwischen 15 und 20 Tagen getrocknet werden.

Jhon Jairo, Semilla und das Monkabaa-Projekt liegen uns sehr am Herzen, und wir würden uns freuen, wenn Sie hier weiterlesen, denn ein kurzer Text wird ihnen einfach nicht gerecht.