Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilien

Ursprung: Minas Gerais, Brasilien

Produzent: Casa Almeida Barreto

Röstung: Espresso

Prozess: Natural

Sorte: Arara

Höhe: 1 200 masl

Geschmacksprofil: Milchschokolade, Nougat, seidiger Körper

Zertifizierung: Nicht zertifiziert – aber mit nachhaltigen Methoden und direktem Handel produziert

Brühempfehlung: Espressobryggning

Dieser Kaffee stammt von Casa Almeida Barreto, einer familiengeführten Farm in Minas Gerais, Brasilien, wo Kaffee mit der gleichen Präzision und Leidenschaft angebaut wird wie Wein. Ursprünglich wurde hier Kaffee eher nebenbei angebaut – doch als die Familie das Potenzial der alten Kaffeebäume erkannte, begann sie, die Methoden zu verfeinern und eine neue Form der Kaffeeproduktion zu entwickeln.

Mit ihrem Hintergrund in Weinproduktion, Agronomie und Fermentationstechnologie verfolgen Jorge und Gabriel einen wissenschaftlichen und dennoch handwerklichen Ansatz Über Kaffeeanbau. Durch die Nutzung der Stahltanks und der Temperaturkontrolle des Weinguts haben sie einzigartige Prozesse entwickelt, die den Ausdruck jedes Terroirs hervorheben.

Die Ernte 2024 war von Dürre und schwierigen Bedingungen geprägt, aber dank des hohen organischen Anteils im Boden und guter landwirtschaftlicher Praktiken konnte die Familie sowohl die Süße als auch die Säure bewahren. Das Ergebnis ist ein natürlich verarbeiteter Arara-Kaffee mit seidigem Körper und reichhaltigem, schokoladigem Charakter – geröstet für espresso.

1. Der Ursprung

Der Kaffee wird in Höhen von bis zu 1.200 Metern über dem Meeresspiegel in Minas Gerais angebaut, wo Casa Almeida Barreto den Anbau bewusst auf kleine Parzellen aufteilt, basierend auf Mikroklima, Bodenart und Sonnenstunden – um das einzigartige Geschmacksprofil jeder Region einzufangen.

2. Ernte & Verarbeitung

Trotz eines sehr trockenen Jahres mit schwerer Dürre in Brasilien konnte der Kaffee dank der Höhenlage und der fruchtbaren Böden der Farm langsam reifen. Aufgrund der Bedingungen wurde hauptsächlich das natürliche Verfahren verwendet, da die Bohnen ein trockeneres Fruchtfleisch als normal hatten.

3. Fermentation & Trocknung

Die Bohnen wurden mit der ganzen Frucht getrocknet, ohne wasserbasierte Fermentation, wodurch ihre natürliche Süße erhalten blieb. Die Weinherstellungstechniken des Betriebs wurden soweit möglich angewandt, um Aromen und Ausgewogenheit auch unter schwierigen Wetterbedingungen zu bewahren.

4. Rösten

Dieser Kaffee wird geröstet für espresso, mit einem Profil, das seinen runden Körper und die weichen Noten von Schokoladenmilch, Nougat und säurearmer Eleganz hervorhebt – ohne Kompromisse bei der Tiefe einzugehen.