Casa Almeida Barreto Espresso – Brasilien (Neue Ernte)

Ursprung: Minas Gerais, Brasilien

Produzent: Casa Almeida Barreto

Röstung: Espresso

Verarbeitung: Natural

Sorte: Arara

Höhe: 1.200 m ü. NN

Geschmacksprofil: Milchschokolade, Nougat, seidiger Körper

Zertifizierung: Nicht zertifiziert – aber mit nachhaltigen Methoden und direktem Handel produziert

Brühempfehlung: Espressobereitung

Dieser Kaffee stammt von Casa Almeida Barreto, einer familiengeführten Farm in Minas Gerais, Brasilien, wo Kaffee mit derselben Präzision und Leidenschaft wie Wein angebaut wird. Ursprünglich wurde hier Kaffee eher nebenbei gepflanzt – doch als die Familie das Potenzial der alten Kaffeebäume erkannte, begannen sie, die Methoden zu verfeinern und eine neue Form der Kaffeeproduktion zu entwickeln.

Mit einem Hintergrund in Weinproduktion, Agronomie und Fermentationstechnik gehen Jorge und Gabriel die Kaffeeanbau wissenschaftlich, aber handwerklich an. Durch die Nutzung der Stahltanks und Temperaturkontrolle der Weinanlage haben sie einzigartige Prozesse entwickelt, die den Ausdruck jedes Terroirs hervorheben.

Die Ernte 2024 war von Trockenheit und herausfordernden Bedingungen geprägt, doch dank des hohen organischen Gehalts im Boden und guter landwirtschaftlicher Praktiken konnte die Familie sowohl Süße als auch Säure bewahren. Das Ergebnis ist ein natürlich aufbereiteter Arara-Kaffee mit seidiger Textur und vollmundigem, schokoladigem Charakter – geröstet für Espresso.

1. Herkunft

Der Kaffee wird in Höhenlagen von bis zu 1.200 Metern über dem Meeresspiegel in Minas Gerais angebaut, wo Casa Almeida Barreto den Anbau bewusst in kleine Parzellen unterteilt, basierend auf Mikroklima, Bodentyp und Sonnenstunden – um das einzigartige Geschmacksprofil jeder Region einzufangen.

2. Ernte & Verarbeitung

Trotz eines sehr trockenen Jahres mit schwerer Dürre in Brasilien konnte der Kaffee dank der hohen Lage der Farm und gesunder Böden langsam reifen. Aufgrund der Bedingungen wurde hauptsächlich das Natural-Verfahren verwendet, da die Bohnen ein trockeneres Fruchtfleisch als üblich hatten.

3. Fermentation & Trocknung

Die Bohnen wurden mit vollständig intakter Frucht getrocknet, ohne wasserbasierte Fermentation, was ihre natürliche Süße bewahrt. Die Wein-Technik der Farm wurde dort angewendet, wo es möglich war, um Aromen und Balance auch unter schwierigen Wetterbedingungen zu erhalten.

4. Röstung

Dieser Kaffee ist für Espresso geröstet, mit einem Profil, das seinen runden Körper und weiche Noten von Milchschokolade, Nougat und milde Säure betont – ohne dabei an Tiefe einzubüßen.