Casa Almeida Barreto Filter – Brasilien (Neue Ernte)

Ursprung: Minas Gerais, Brasilien

Produzent: Casa Almeida Barreto

Röstung: Filter

Verarbeitung: Natural

Sorte: Arara

Höhe: 1.200 m ü. NN

Ernte: 2024

Geschmacksprofil: Milchschokolade, Nougat, seidiger Körper

Zertifizierung: Nicht zertifiziert – aber mit nachhaltigen und wissenschaftlich fundierten Methoden angebaut

Brühempfehlung: Filterbrühung

Dieser Kaffee stammt von Casa Almeida Barreto, einer familiengeführten Farm in Minas Gerais, Brasilien. Ursprünglich für die Weinproduktion gekauft, erkannten Jorge und Gabriel schnell, dass der Kaffee mit den bereits gut gedeihenden Kaffeebäumen zu wertvoll war, um ihn zu ignorieren. Heute produzieren sie Spezialitätenkaffee auf höchstem Niveau – mit einem Winzerblick für Terroir, Fermentation und Details.

Mit Hilfe von Edelstahltanks und Technik aus der Weinanlage hat die Familie Prozesse entwickelt, die Aroma und Charakter jeder Charge bewahren. Der Kaffee wird ökologisch angebaut, wenn auch ohne Zertifizierung, und mit großem Respekt für den einzigartigen Ausdruck jeder Parzelle verarbeitet.

Die Ernte 2024 war herausfordernd – mit starker Trockenheit und weniger Beeren als üblich. Doch dank der hohen Lage der Farm und der organisch reichen Böden konnten sie dennoch Kaffee mit hoher Süße und feiner Säure erzeugen. Diese Charge ist ein klares Beispiel für wissenschaftliches Handwerk in Bestform.

1. Ursprung

Casa Almeida Barreto liegt auf 1.200 Metern Höhe in Minas Gerais. Die Farm wird in kleine Parzellen unterteilt, basierend auf Terroir, Sonne, Höhe und Bodentyp – alles, um die einzigartigen Eigenschaften jeder Parzelle zum Ausdruck zu bringen.

2. Ernte & Verarbeitung

Die Ernte 2024 war geprägt von extremer Trockenheit in Brasilien. Trotzdem reiften die Beeren dank der kühlen Nächte langsam. Die natürliche Verarbeitung (natural process) wurde gewählt, um Süße und Körper zu bewahren, da einige Gärungsprojekte nicht durchgeführt werden konnten.

3. Trocknung & Technik

Die Bohnen wurden ganz, in ihrer Fruchthülle, mit derselben Temperaturkontrolle und Hygiene getrocknet, wie sie bei der Weinproduktion erforderlich ist. Das ergab einen Kaffee mit tiefem Geschmack und seidigem Körper – selbst unter schwierigen Bedingungen.

4. Röstung

Dieser Kaffee ist für Filterkaffee geröstet, wobei das Röstprofil entwickelt wurde, um seine cremige, schokoladige Süße und ausgewogene Struktur hervorzuheben. Eine sanfte, elegante Tasse für jede Brühmethode.