Fazenda Chapadão – Brasilien (3. Platz Cup of Excellence Naturale Kategorie)

Sehr süß und saftig. Noten von roter Pflaume, süßer Zitronenzitrusfrucht und weinigen Aromen.

Herkunft: Brasilien
Region: Cerrado Mineiro
Produzent: Fazenda Chapadão
Höhe: 1200 m ü. M.
Varietät: Paraiso
Verarbeitung: Natural

Geröstet für: Filter

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Danilo Sanchez ist ein Kaffeebauer in der dritten Generation aus El Paraíso, Honduras. Schon als Jugendlicher half er seinem Vater auf den Feldern, und nachdem er 2009 sein erstes Stück Land geerbt hatte, baute er seine Arbeit stetig auf fünf Hektar Kaffeeanbau aus. Die Leidenschaft für Qualität treibt ihn trotz schwieriger Bedingungen wie Arbeitskräftemangel und den Auswirkungen des Klimawandels voran.

Danilo produziert Kaffee mit einer Mischung aus Tradition und Innovation – jeder Schritt von der Ernte bis zur Trocknung erfolgt mit größter Sorgfalt. Diese Leidenschaft teilt er mit seiner Familie, und jede Tasse trägt ein Stück ihrer Arbeit, Hoffnung und Zukunft in sich.

Diese Charge wurde exklusiv von **Semilla Coffee** ausgewählt – einem Unternehmen, das eng mit Produzenten zusammenarbeitet, um langfristige Partnerschaften mit Fokus auf Transparenz, Nachhaltigkeit und Qualität zu schaffen.

Der Kaffee wird von den schwedischen **Swerl Coffee Roasters** geröstet, die mit Können und Respekt für Terroir und die Arbeit der Produzenten jede Nuance in der Tasse hervorheben. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker Kaffee mit Charakter und Tiefe, der sowohl den Ort als auch die Persönlichkeit vermittelt.

1. Herkunft & Sorte

Dieser Kaffee wird in Delicias, El Paraíso – einer fruchtbaren Region im Südosten von Honduras – auf der Farm *Los Cedro* von Danilo Sanchez angebaut. Die Sorte Parainema ist bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit und ihre tropischen Geschmacksnoten.

2. Verarbeitung

Nach sorgfältiger Handpflückung werden die Kaffeekirschen 50 Stunden lang anaerob in luftdicht verschlossenen Plastiktüten fermentiert. Anschließend trocknen sie 20–25 Tage unter einer Plastikabdeckung, die vor Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen schützt. Dies erzeugt ein klares, kraftvolles und fruchtiges Geschmacksprofil.

3. Röstung & Zubereitung

Geröstet von **Swerl Coffee Roasters** in Schweden mit Präzision und Respekt vor der Rohware. Er ist für die Filterzubereitung optimiert – egal ob Sie V60, Aeropress oder Batch-Brewer verwenden – und bietet großes Aroma, deutliche Fruchtigkeit und eine elegante Struktur.