Hebelmaschinen: Pflege, Dichtungen und Sicherheit

Eine Hebelmaschine hat wenige Verschleißteile, aber die, die verschleißen, müssen gepflegt werden. Diese Anleitung gilt sowohl für Federhebel als auch für manuelle Hebel.

So funktioniert eine Hebelmaschine

• Federhebel, zum Beispiel ACS Vesuvius Evo Leva: Wenn du den Hebel herunterziehst, füllt sich die Brühgruppe mit Wasser und die Federn werden gespannt. Wenn du loslässt, drückt die Feder den Kolben nach unten und presst das Wasser durch den Kaffee.
• Manueller Hebel, zum Beispiel Elektra Microcasa a Leva und La Pavoni Europiccola: Den Druck erzeugst du selbst mit dem Arm. Die Brühgruppe sitzt direkt auf dem Kessel.

Tägliche Pflege

• Nach jedem Shot: Puck ausklopfen, Sieb ausspülen und rund um die Brühgruppendichtung abwischen.
• Wische die Dampflanze ab und lass kurz Dampf ab.
• Spüle Siebträger, Siebe und Abtropfschale täglich. Verwende keine Scheuermittel oder Ammoniak auf lackierten oder verchromten Oberflächen.
• Hebelgruppen werden nicht wie eine E61-Brühgruppe mit dem Blindsieb rückgespült. Folge der Anleitung.

Dichtungen und Kolbendichtungen

In der Brühgruppe sitzen Dichtungen am Kolben, eine Dichtung oben in der Brühgruppe und die Brühgruppendichtung zum Siebträger hin. Wie lange sie halten, hängt von der Nutzung ab. Anzeichen, dass sie gewechselt werden müssen:

• Wasser oder Dampf tritt oberhalb oder hinter der Brühgruppe oder an der Kolbenstange aus.
• Kaffee läuft trotz richtiger Dosis am Siebträger vorbei: die Brühgruppendichtung, siehe Brühgruppendichtung wechseln.
• Der Hebel ruckelt oder ist schwergängig.

Für den Wechsel muss der Kolben aus der Brühgruppe genommen werden. Mach das nur an einer kalten, drucklosen Maschine und überlass es einem Techniker, wenn du unsicher bist.

Schmierung

Beim Wechsel oder Service: Trage eine dünne Schicht lebensmittelechtes Fett auf die Kolbendichtungen auf und wische den Überschuss ab. Zu viel Fett sammelt Kaffee und kann in der Tasse landen.

Sichere Handhabung

• Spanne den Siebträger fest ein. ACS gibt bei der Vesuvius Evo Leva mindestens die Position halb sieben an.
• Halte Kopf und Körper aus der Bahn des Hebels. Löst sich der Siebträger an einem Federhebel, schlägt der Hebel mit großer Kraft nach oben.
• Lass den Hebel nie frei los. Führe ihn mit der Hand bis ganz nach oben.
• Nimm den Siebträger langsam heraus, damit der Restdampf entweichen kann. Bei La Pavoni: etwa 30 Sekunden nach dem Brühen warten.
• Öffne nie den Einfülldeckel des Kessels, wenn die Maschine warm ist. Der Kessel steht unter Druck.

Entkalkung

Der beste Schutz ist das richtige Wasser, siehe Wasser, Wasserfilter und Entkalkung. La Pavoni gibt je nach Nutzung 2–3 Entkalkungen pro Jahr an. Bei ACS hängt das Intervall von Härte und Nutzung ab. Folge der Anleitung für dein Modell.

Temperatur

• Bei manuellen Hebelmaschinen sitzt die Brühgruppe fest auf dem Kessel, sie wird also mit jedem Shot in Folge wärmer. Schmeckt der Kaffee nach einigen Tassen verbrannt, lass die Brühgruppe kurz abkühlen.
• ACS Vesuvius Evo Leva: Stelle die Brühgruppentemperatur ein und den Brühkessel 8–10 °C wärmer. Ändere den Kessel jeweils um 0,5–1 °C, wenn die Brühgruppentemperatur während der Präinfusion steigt oder fällt.

Fehlerbehebung

• ACS zeigt A1 oder A2: Fehler am Temperaturfühler. A10: Das Befüllen des Dampfkessels hat zu lange gedauert. A11: Das Befüllen des internen Tanks aus der Wasserleitung hat zu lange gedauert. Ausschalten, Stecker ziehen und neu starten. Bleibt der Fehler, kontaktiere den Service.
• Undicht an der Kolbenstange: verschlissene Kolbendichtungen.
• Der Kaffee läuft ohne Widerstand durch: zu grob gemahlen, zu kleine Dosis oder verschlissene Dichtungen.

Findest du den Fehler nicht? Kontaktiere uns mit Modell, Seriennummer und einer kurzen Beschreibung, am besten mit einem Video. Wir helfen dir, das richtige Ersatzteil oder einen Servicetechniker zu finden.