Jhon Jairo - Kolumbien

Lebendig und sirupartig, schmeckt nach tropischen Früchten und Orangenmarmelade. Sehr blumig.

Herkunft: Kolumbien
Region: El Rosario, San Agustín, Huila
Produzent: Jhon Jairo Gomez
Höhe: 1950-2000 m ü. M.
Varietät: Tabi
Aufbereitung: Gewaschen

Geröstet für: Filter


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Wir sind absolut begeistert, diesen wunderschönen gewaschenen Tabi zu präsentieren, der von Jhon Jairo produziert und über Semilla und das Monkaaba-Projekt bezogen wurde, das Produzenten in der Region unterstützt. 

Jhon besitzt eine unglaubliche Widerstandsfähigkeit und Hingabe, und all das spiegelt sich in seinem Kaffee wider. Noch vor wenigen Jahren verkaufte er den Großteil seines Kaffees en verde (entpulpt und noch nicht getrocknet) aufgrund fehlender Infrastruktur, doch nun hat er seine eigene Beneficio mit einem motorisierten Entpulper und einem Solartrockner aufgebaut. 

Jhons Parzelle liegt auf einer erstaunlichen Höhe von 1950 - 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Es ist nicht einfach, Tabi hier anzubauen, da die Temperaturen deutlich kühler sind, die Kirschen langsamer reifen und die Erträge geringer ausfallen, was jedoch für hohe Qualität sorgt. Die sorgfältige Verarbeitung danach lässt diese Varietät glänzen. 

Die Kirschen werden alle drei Wochen geerntet und für 24 Stunden in verschlossenen Säcken gelassen, bevor sie am nächsten Tag entpulpt werden. Nach dem Entpulpen wird die Kaffeemasse für 36 Stunden in gekachelten Tanks gelagert. 

Die Bohnen werden dann gespült und für drei Stunden in Säcken abtropfen gelassen, bevor sie in den Solartrockner gebracht werden, wo sie zwischen 15 und 20 Tagen getrocknet werden.

Jhon Jairo, Semilla und das Monkabaa-Projekt liegen uns sehr am Herzen, und wir würden uns freuen, wenn du hier weiterliest, denn ein kurzer Text wird ihnen einfach nicht gerecht.