Casa Almeida Barreto - Brasilien

Ursprung: Minas Gerais, Brasilien

Produzent: Casa Almeida Barreto

Röstung: Filter

Prozess: Natural

Sorte: Arara

Höhe: 1 200 m ü. NN

Ernte: 2024

Geschmacksprofil: Schokoladenmilch, Nougat, seidiger Körper

Zertifizierung: Nicht zertifiziert – aber mit nachhaltigen und wissenschaftlich fundierten Methoden angebaut

Brühempfehlung: Filterbrühung

Dieser Kaffee stammt von Casa Almeida Barreto, einer familiengeführten Farm in Minas Gerais, Brasilien. Ursprünglich wurde das Anwesen für die Weinproduktion gekauft, aber da bereits florierende Kaffeebäume vorhanden waren, erkannten Jorge und Gabriel schnell, dass der Kaffee zu wertvoll war, um ihn zu ignorieren. Heute produzieren sie Spezialitätenkaffee auf höchstem Niveau – mit dem Gespür eines Winzers für Terroir, Fermentation und Details.

Mithilfe von Edelstahltanks und Technologie aus dem Weingut hat die Familie Verfahren entwickelt, die das Aroma und den Charakter jeder Charge bewahren. Der Kaffee wird biologisch angebaut, Über auch ohne Zertifizierung, und wird mit großem Respekt für den einzigartigen Ausdruck jeder Partie verarbeitet.

Die Ernte 2024 war eine Herausforderung – mit schwerer Dürre und kleineren Beeren als üblich. Doch dank der Höhenlage der Farm und der an organischen Stoffen reichen Böden gelang es ihnen dennoch, Kaffee mit großer Süße und feiner Säure herzustellen. Diese Charge ist ein klares Beispiel für wissenschaftliche Handwerkskunst in ihrer besten Form.

1. Der Ursprung

Casa Almeida Barreto liegt auf einer Höhe von 1.200 Metern in Minas Gerais. Der Hof ist je nach Terroir, Sonneneinstrahlung, Höhe und Bodenart in kleine Parzellen unterteilt – alles, um die einzigartigen Eigenschaften jeder Parzelle zum Ausdruck zu bringen.

2. Ernte & Verarbeitung

Die Ernte 2024 war in Brasilien von extremer Dürre geprägt. Trotzdem reiften die Beeren dank der kühlen Nächte langsam. Das natürliche Verfahren wurde gewählt, um Süße und Körper zu bewahren, wenn bestimmte Fermentationsprojekte nicht durchgeführt werden konnten.

3. Trocknung & Technik

Die Bohnen wurden im Ganzen in ihrer Fruchtwand getrocknet, wobei die gleiche Temperaturkontrolle und Hygiene angewendet wurde, die auch bei der Weinherstellung erforderlich ist. Es entstand ein Kaffee mit tiefem Geschmack und seidigem Körper – selbst unter schwierigen Bedingungen.

4. Rösten

Dieser Kaffee wird filtergeröstet, wobei das Röstprofil darauf ausgelegt ist, seine cremige, schokoladige Süße und ausgewogene Struktur hervorzuheben. Eine weiche, elegante Tasse für jede Brühmethode.