Reinaldo Chilito – Kolumbien

Herkunft: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbien

Produzent: Reinaldo Chilito

Sorte: Pink Bourbon

Verarbeitung: Gewaschen

Geschmacksprofil: Stachelbeere, Pomelo, Hibiskus, tropische Süße

Röstung: Filterröstung

Höhe: 1.850–1.920 m ü. NN

Verpackung: 250 g / 1000 g – ganze Bohnen

Es ist eine Ehre, diese Mikro-Lot von Reinaldo Chilito vorzustellen, einem Anbauer aus dem kleinen Dorf El Purutal in San Agustín, Huila, Kolumbien. Dieser Kaffee ist ein Ausdruck sowohl seiner Lebensreise als auch des Terroirs, das Pink Bourbon seinen Platz auf der globalen Spezialitätenkaffeemap verleiht.

Reinaldo wuchs in einer Zeit auf, in der der Schulbesuch auf dem Land begrenzt war. Bereits im Alter von neun Jahren begann er, in der Landwirtschaft zu arbeiten, unter anderem mit Zuckerrohr und Kaffee. Seine ersten eigenen Kaffeepflanzen wurden auf einem Viertel Hektar Familienland gepflanzt. Durch Arbeitstausch und Sparsamkeit gelang es ihm schließlich, eigenes Land zu kaufen und seine ersten 800 Caturra-Bäume zu pflanzen.

Im Jahr 2016 pflanzte er 3.000 Pink Bourbon-Bäume – ein entscheidender Schritt in Richtung Qualität. Durch die Zusammenarbeit mit dem MonKaaba-Projekt erhielt er endlich die Möglichkeit, seinen Kaffee unter eigenem Namen zu verkaufen und so eine nachhaltige Zukunft für sich und seine Familie zu schaffen.

Dieses Lot besteht zu 100 % aus Pink Bourbon. Die Kaffeekirschen werden alle drei Wochen geerntet und durchlaufen eine einzigartige doppelte Fermentation: zuerst 24 Stunden in der Frucht, danach 24 Stunden in einem keramischen Gefäß zusammen mit dem Tages-Pulp, bevor sie gewaschen und 15–20 Tage getrocknet werden.

Das Ergebnis ist eine unglaublich lebendige und fruchtige Tasse mit Noten von Stachelbeere, Pomelo, Hibiskus und tropischer Süße.

1. Ursprung & Sorte

Der Kaffee wird von sorgfältig ausgewählten Produzenten in großer Höhe in Lateinamerika und Afrika angebaut. Wir verwenden hauptsächlich hochwertige Arabica-Sorten wie Pink Bourbon, Gesha und SL28 – bekannt für ihr komplexes und nuanciertes Geschmacksprofil.

2. Verarbeitung

Die Kirschen werden bei voller Reife von Hand gepflückt und durchlaufen verschiedene Brühmethoden – von gewaschen über natürlich bis anaerob – um den einzigartigen Charakter des Kaffees hervorzuheben. Fermentation und Trocknung erfolgen unter kontrollierten Bedingungen, um Süße, Balance und Aroma zu bewahren.

3. Röstung & Zubereitung

Alle Kaffees werden schonend geröstet, um die besonderen Geschmacksnuancen jeder Herkunft hervorzuheben. Unsere Profile sind auf Filter, Espresso oder Kochkaffee abgestimmt – je nachdem, welche Brühmethode du bevorzugst.