Die Kaffeemühle reinigen: täglich, mit Reinigungstabs und von innen

Kaffee enthält Öle, die sich an den Mahlscheiben, in der Mahlkammer und im Bohnenbehälter festsetzen. Mit der Zeit werden sie ranzig und geben dem Kaffee einen alten, bitteren Ton. Alter gemahlener Kaffee im Auslauf beeinflusst außerdem die Dosis. Eine saubere Mühle sorgt für ein gleichmäßigeres Mahlgut und einen reineren Geschmack.

Warum kein Wasser?

Die Mahlscheiben sind meist aus Stahl und rosten, wenn sie nass werden. Baratza schreibt ausdrücklich, dass die Mahlscheiben nicht mit Wasser gewaschen werden dürfen. Gehäuse, Kabel und Stecker der Mühle dürfen nie in Wasser getaucht werden. Spülen darfst du nur abnehmbare Kunststoffteile wie Bohnenbehälter, Deckel und Mahlgutbehälter, und zwar von Hand. Sage und Macap raten von der Spülmaschine ab.

Täglich und jede Woche

• Bürste gemahlenen Kaffee rund um Auslauf und Gabel nach der Nutzung ab.
• Single-Dose-Mühlen: Blase die Mahlkammer nach jedem Mahlen mit dem Blasebalg aus.
• Wische das Gehäuse mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch ab. Meide dabei Schalter und Display.
• Mahle die Mühle leer, wenn sie einige Tage nicht benutzt wird.

Wird die Mühle täglich benutzt, empfiehlt Baratza, die Mahlscheiben etwa einmal im Monat abzubürsten.

Reinigungstabs

Reinigungstabs lösen Öle und entfernen Gerüche, ohne dass du die Mühle öffnen musst. Sie sind weicher als Bohnen und beschädigen die Mahlscheiben nicht. Mahlkönig empfiehlt bei intensiver Nutzung eine wöchentliche Reinigung der X54 mit Grindz. Zu Hause reicht es oft seltener, je nach Menge und Röstgrad.

1. Mahle die Mühle leer.
2. Cafetto GC2: Reinigungstabs einfüllen und auf der gröbsten Stufe mahlen. Urnex Grindz: eine Deckelfüllung (35-40 g) für Espressomühlen, auf mittelgrober Stufe mahlen.
3. Mahle danach eine Portion Kaffeebohnen (Baratza nennt etwa 30 g) und wirf den gemahlenen Kaffee weg.
4. Stelle den Mahlgrad wieder zurück.

Reinigungstabs lösen keine Verstopfung in der Mühle und dürfen nicht in Kaffeevollautomaten mit integriertem Mahlwerk verwendet werden.

Die Mühle öffnen und die Mahlscheiben reinigen

Ein paar Mal im Jahr oder wenn die Mühle ungleichmäßig mahlt, kannst du Mahlscheiben und Mahlkammer reinigen.

1. Ziehe den Stecker und mahle die Mühle leer. Nimm den Bohnenbehälter ab.
2. Notiere den Mahlgrad. Entferne den Einstellregler und den oberen Mahlscheibenträger laut Bedienungsanleitung. Bei der Eureka Mignon löst du die Schraube am Deckel und die Schrauben, die den oberen Träger halten. Bei Baratza-Mühlen mit Kegelmahlwerk hebst du den Mahlring an den Laschen gerade nach oben heraus.
3. Bürste Mahlscheiben, Mahlkammer und Auslauf mit einer trockenen Bürste ab. Staubsauger oder Druckluft entfernen feinen Staub.
4. Prüfe, ob die Gewinde sauber sind, und baue alles wieder zusammen. Finde den Nullpunkt wieder, wie in Die Mühle einstellen beschrieben.

Der Bohnenbehälter

Das Öl im Bohnenbehälter überträgt Geschmack auf neue Bohnen. Eureka und Ascaso empfehlen eine Reinigung mindestens einmal pro Woche, Bentwood (H75) im gewerblichen Betrieb täglich. Spüle ihn von Hand mit warmem Wasser und mildem Spülmittel, spüle nach und lass ihn vollständig trocknen, bevor du ihn wieder aufsetzt.

Merkst du, dass die Mahlscheiben trotz Reinigung stumpf sind, lies Mahlscheiben der Mühle wechseln.