Gewerbliche Mühle: Pflege, Timer und Service

Eine gewerbliche Mühle mahlt viele Kilo pro Woche. Die Routinen ähneln denen einer Mühle für zu Hause, aber die Intervalle werden kürzer und die Mahlscheiben verschleißen schneller. Im Folgenden gehen wir von Macap (M7D, MXD), Eureka (Helios 80, Atom W 75), Mahlkönig X54 und BUNN MHG aus.

Tägliche Routine

• Bürste Kaffee rund um Auslauf, Gabel und Abtropfschale ab.
• Leere den Bohnenbehälter und spüle ihn von Hand mit mildem Spülmittel. Bentwood (H75) empfiehlt das täglich, Eureka mindestens einmal pro Woche. Macap: nie in der Spülmaschine.
• Wische das Gehäuse mit einem feuchten Tuch ab. Meide die Schalter.
• Bei hoher Auslastung wöchentlich Reinigungstabs. Urnex Grindz: eine Deckelfüllung (35-40 g) für Espressomühlen, zwei (70-80 g) für Ladenmühlen. Mahle danach eine Portion Kaffee und wirf sie weg. Auch Cafetto GC2 funktioniert.

BUNN MHG: Wische die Außenseite jede Woche ab. Alle sechs Monate werden die Behälter geleert, das Mahlwerksgehäuse zerlegt und mit einer trockenen, steifen Bürste ohne Metall ausgebürstet, und die Dechaffer-Platte wird gewechselt.

Timer pro Dosis

On-Demand-Mühlen dosieren nach Zeit. Wenn du Mahlgrad oder Bohnen änderst, ändert sich die Menge pro Sekunde, prüfe die Dosis also jeden Morgen mit der Waage.

• Macap M7D/MXD: Halte die Auswahltaste nach dem Start 10 Sekunden gedrückt, um in die Programmierung zu gelangen. Drei Dosen lassen sich einstellen, in Schritten von 0,05 s.
• Eureka Helios und Atom: Dosis wählen und mit Plus und Minus in Schritten von 0,05 s ändern. Die Atom W 75 kann auch nach Gewicht mahlen, siehe Mühle mit Waage.
• Mahlkönig X54: bis zu vier Rezepte, höchstens 90 Sekunden.
• BUNN MHG: drei Chargengrößen pro Behälter, im Menü mit Plus und Minus einstellbar.

Überhitzung

Lange Warteschlangen können den Motor überhitzen. Macap hat einen thermischen Motorschutzschalter: Ziehe den Stecker und warte mindestens eine Stunde, bevor du wieder startest. Die Mahlkönig X54 verträgt höchstens 10 s Betrieb und 50 s Pause. Blockiere nie den Lüfter oder die Belüftung der Mühle. Löst der Schutz häufig aus: Prüfe, ob die Mahlscheiben verschlissen sind, denn stumpfe Scheiben brauchen eine längere Mahlzeit.

Mahlscheibenwechsel nach Kilomenge

• Eureka Helios 80: 250 kg. Das Display zeigt eine Erinnerung an den Wechsel, die Mühle funktioniert weiter, aber das Ergebnis wird schlechter.
• Eureka Atom W 75: 500 kg.
• Mahlkönig X54: E010 erscheint, wenn die Scheiben verschlissen sind.
• BUNN MHG: beim jährlichen Service prüfen und bei Bedarf wechseln. Die Garantie auf die Mahlscheiben gilt 4 Jahre oder 40.000 lb (etwa 18.000 kg).
• Macap M7D: Neue Kegelmahlscheiben brauchen etwa 1 kg zum Einmahlen.

Rechne den Verbrauch aus: 2 kg pro Tag ergeben 250 kg in etwa vier Monaten. Mehr dazu in Mahlscheiben der Mühle wechseln.

Service

Macap, Eureka und BUNN geben an, dass die Wartung von geschultem Personal und mit Originalteilen durchgeführt werden soll. Plane den Mahlscheibenwechsel und die Durchsicht zusammen mit dem Service der Espressomaschine, siehe Gewerbliche Espressomaschine: tägliche Reinigung und Service. Ruf einen Techniker, wenn der Motor verbrannt riecht, die Mühle trotz Pause auslöst oder es zwischen den Scheiben kratzt.

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