Gastronomie-Espressomaschine: tägliche Reinigung und Service

Eine Gastronomiemaschine wie die Rocket Boxer, La Nuova Era Altea oder eine Elektra im Café läuft viele Stunden am Tag. Eine feste Schließroutine hält den Geschmack konstant und beugt den meisten Ausfällen vor.

Tägliche Schließroutine

1. Spüle jede Brühgruppe mit Reinigungsmittel rück (siehe unten).
2. Lege Siebträger und Siebe in warmes Wasser mit Reinigungsmittel ein. Tauche die Griffe nicht ein.
3. Reinige die Dampflanzen.
4. Spüle Abtropfschale und Gitter und spüle den Abfluss mit heißem Wasser durch.
5. Bürste Brühgruppendichtungen und Duschsiebe mit einer Reinigungsbürste für den Brühgruppenkopf ab.
6. Wische das Gehäuse ab, zum Beispiel mit Puly Igienic.

Rückspülen pro Brühgruppe

1. Setze das Blindsieb ein und gib Reinigungsmittel hinein, zum Beispiel Puly Caff Plus oder Cafetto TEVO, gemäß Dosierung.
2. 10 Sekunden an und 10 Sekunden aus, 5 Mal.
3. Herausnehmen und ausspülen. Mit klarem Wasser rückspülen, bis kein Mittel mehr übrig ist.
4. Einen Shot beziehen und wegschütten.

Mach eine Brühgruppe nach der anderen oder alle gleichzeitig, wenn du ein Blindsieb pro Brühgruppe hast. Mehr in Rückspülen: wie und wann.

Dampflanzen

• Nach jedem Kännchen mit einem feuchten Tuch abwischen und freiblasen.
• Bei Betriebsschluss: Reinige die Dampflanzen mit Cafetto MFC Milchsystemreiniger gemäß Anweisung.
• Verstopfte Löcher: Schraube die Düse ab und reinige sie mit einer Nadel oder Büroklammer.

Ein Kännchenspüler an der Maschine macht es leichter, die Milchkännchen über den Tag sauber zu halten.

Jede Woche

• Schraube die Duschsiebe ab und lege sie in Reinigungsmittel ein.
• Reinige die Heißwasserdüse vorsichtig, damit sie sich nicht verformt.
• Prüfe, ob der Abwasserschlauch nicht verstopft ist und das Wasser frei abläuft.
• Prüfe die Brühgruppendichtungen. Ist es am Siebträger undicht, siehe Brühgruppendichtung wechseln.

Wasserfilter

Gastronomiemaschinen brauchen weiches, gefiltertes Wasser. Rocket gibt für die Boxer einen Zulaufdruck von 1,5–6 bar an und empfiehlt einen Filter im Wasserzulauf. Wir empfehlen BWT Bestmax Premium M für 1–2 Brühgruppen und Premium XL für höheren Verbrauch. Wechsle die Patrone je nach Kapazität, spätestens aber alle 12 Monate. Lies Festwasseranschluss und BWT Bestmax.

Service und wann du einen Techniker rufen solltest

Brühgruppendichtungen und Duschsiebe verschleißen im Café deutlich schneller als zu Hause. Lass einen Techniker ein Serviceintervall nach deinem Volumen festlegen. Ruf sofort einen Techniker, wenn:

• Der FI-Schutzschalter auslöst oder das Netzkabel beschädigt ist.
• Der Kessel nicht nachfüllt oder ständig nachfüllt.
• Das Sicherheitsventil abbläst oder das Manometer einen ungewöhnlichen Druck anzeigt.
• Es im Inneren der Maschine undicht ist oder Wasser an die Elektronik gelangt ist.
• Der Durchfluss trotz Reinigung schlechter wird, was auf Kalk hindeuten kann.

Findest du den Fehler nicht? Kontaktiere uns mit Modell, Seriennummer und einer kurzen Beschreibung, am besten mit einem Video. Wir helfen dir, das richtige Ersatzteil oder einen Servicetechniker zu finden.