So navigierst du die Aromen von espresso - Tipps um saure oder bittere Geschmäcker zu vermeiden
Apr 06, 2023
Espresso ist ein Getränk, das von vielen rund Über in der Welt für seinen einzigartigen Geschmack und Aroma geliebt wird. Aber manchmal kann ein espresso sauer oder bitter schmecken, was das Vergnügen an diesem exquisiten Getränk mindern kann. In diesem Blogbeitrag werden wir uns ansehen, wie man die Geschmäcker von espresso navigiert und welche Maßnahmen ergriffen werden können, Über es sauer oder bitter schmeckt.
Zuallererst ist es wichtig zu verstehen, was einen espresso dazu bringen kann, sauer oder bitter zu schmecken. Ein saurer espresso kann das Ergebnis sein, dass die Bohnen zu lange oder zu kurz geröstet wurden oder dass der Brühvorgang viel zu kurz war. Innerhalb von espresso nennt man dies unterextrahiert. Ein bitterer espresso kann hingegen darauf zurückzuführen sein, dass die Bohnen zu stark geröstet wurden oder die Brühzeit zu lang war.
Bevor wir auf die Maßnahmen eingehen, beginne immer damit, dieselbe Dosis jedes Mal zu verwenden, sodass du nur eine Parameter gleichzeitig änderst. Über es gibt zu viele verschiedene Variablen wie Dosis, Brühzeit, Brühtemperatur und Mahlgrad, wird es viel zu schwierig sein, zu verstehen, warum dein espresso nicht gut schmeckt.
Über espresso schmeckt sauer
Über Wenn du das Gefühl hast, dass dein espresso sauer schmeckt, gibt es einige Maßnahmen, die du ergreifen kannst, um den Geschmack zu korrigieren. Eine Möglichkeit ist, Bohnen höherer Qualität zu verwenden und sicherzustellen, dass sie frisch sind. Über Wenn die Bohnen zu alt sind, können sie ihre natürliche Süße und Säure verloren haben. Du kannst auch den Mahlgrad anpassen, um einen espresso zu erhalten, der weniger sauer ist. Eine feinere Mahlung kann dazu beitragen, die Säure zu reduzieren.
Maßnahme
- Feiner mahlen (trägt zu längerer Brühzeit bei)
- Brühtemperatur erhöhen (Empfehlung zwischen 93 und 96 Grad)
- Dunkler geröstete Espressobohnen kaufen (generell leichter zu brühen mit dunkler gerösteten Bohnen)
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Über espresso schmeckt bitter
Über Wenn dein espresso bitter schmeckt, kannst du auch Maßnahmen ergreifen, um den Geschmack zu korrigieren. Eine Möglichkeit ist, Bohnen höherer Qualität zu verwenden und sicherzustellen, dass sie frisch sind. Über Wenn die Bohnen zu stark geröstet wurden, kann es dazu führen, dass der Kaffee verbrannt oder bitter schmeckt. Du kannst auch den Mahlgrad anpassen, um einen espresso zu erhalten, der weniger bitter ist. Eine gröbere Mahlung kann dazu beitragen, die Bitterkeit zu reduzieren.
Maßnahme
- Grober mahlen (trägt zu kürzerer Brühzeit bei)
- Brühtemperatur senken (Empfehlung zwischen 93 und 90 Grad)
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Allgemeines zu Über Brühen
Um das Beste aus deinem espresso herauszuholen, ist es auch wichtig, die richtige Menge Kaffee und Wasser zu verwenden. Eine allgemeine Richtlinie ist, doppelt so viel espresso wie die Menge an Gramm Kaffee, die du verwendest, zu bekommen. Das heißt, ein normaler Doppio verwendet ca. 18g frisch gemahlenen Kaffee und damit solltest du versuchen, ca. 36g espresso herauszubekommen. Über Wenn du zu viel Kaffee oder zu wenig Wasser verwendest, kann das den Geschmack deines espresso beeinflussen und es kann viel zu intensiv schmecken.
Wie die Brühzeit eine Rolle spielt
Die Zeit, die benötigt wird, um die gewünschte Menge espresso zu extrahieren, spielt eine große Rolle. Über Ist die Brühzeit zu kurz, schmeckt der Espresso sauer, und Über ist die Zeit zu lang, wird er bitter schmecken. Eine allgemeine Richtlinie ist, dass es irgendwo zwischen 20-30 Sekunden dauern sollte. Das bedeutet, wenn Über es weniger als 20 Sekunden gedauert hat, um 36g espresso zu extrahieren, solltest du feiner mahlen, bis du zwischen 20 und 30 Sekunden landest.
Wie viel Kaffee soll ich verwenden?
Wir sagen normalerweise etwa 18 Gramm für einen Doppio und ca. 10 Gramm für einen Single Shot. Natürlich können auch größere und kleinere Mengen funktionieren, hier ist es wichtig, ein Maß zu halten, damit du nicht mehrere Variablen einführst, wenn du versuchst, ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Verwende eine Waage!
Eine schnelle Möglichkeit, gute Ergebnisse zu erzielen, ist eine Waage. So kannst du messen und verstehen, was du ändern musst.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Wiege 18g Kaffee im Siebträger ab.
- Stelle eine Waage unter die Kaffeetasse, starte den Brühvorgang und stoppe die Zeit!
- Wenn du 36g espresso erreicht hast, stoppe den Brühvorgang und die Stoppuhr.
- Über Die Zeit war unter 20 Sekunden. Mahle feiner und probiere es erneut. Über Die Zeit war über 30 Sekunden. Mahle gröber und probiere es erneut.
- Wenn du eine gute Zeit mit der richtigen Menge erreicht hast, aber es trotzdem sauer schmeckt, versuche, die Brühtemperatur zu erhöhen. Über Schmeckt es bitter, versuche, die Brühtemperatur zu senken.
Da alles davon abhängt, wie gute Bohnen du hast, wirst du ausprobieren müssen, aber mit dieser Anleitung kannst du schnell zu einem einigermaßen guten Ergebnis kommen und dann kleine Anpassungen vornehmen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
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Zusammenfassend ist es wichtig, Bohnen von hoher Qualität zu verwenden, sicherzustellen, dass sie frisch sind, und die richtige Menge Kaffee und Wasser zu verwenden, um das Beste aus deinem espresso herauszuholen. Über Wenn dein espresso sauer oder bitter schmeckt, kannst du den Mahlgrad oder die Brühzeit anpassen, um den Geschmack zu korrigieren. Mit der richtigen Technik und ein wenig Erfahrung kannst du schnell ein Meister darin werden, den perfekten Espresso zu brühen und seine exquisiten Aromen und Geschmäcker zu genießen.