Reinaldo Chilito - Kolumbien

Super hell und lebendig. Schmeckt wie Stachelbeere, Pampelmuse, Hibiskusmit intensiven tropisch Süße. 

Herkunft: Kolumbien
Region: El Purutal, San Agustin, Huila
Produzent: Paradies
Elevation: 1850-1920 Jahre
Vielfalt: Rosa Bourbon
Verfahren: Gewaschen

Die Kirschen werden alle drei Wochen geerntet und 24 Stunden lang fermentiert. Anschließend werden sie mit dem Fruchtfleisch des Folgetages trockengepulpt und 24 Stunden in einem Keramiktank fermentiert. Anschließend werden sie gewaschen und für 15–20 Tage in den Trockenraum gebracht.

Geröstet für: Filter


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Don Reinaldo wurde im ländlichen Dorf El Purutal in San Agustín, Huila, Kolumbien, geboren und wuchs dort auf. Wie viele Kinder auf dem Land damals hatte er nur begrenzten Zugang zu formaler Bildung, und er verließ die Schule nach der zweiten Klasse. Stattdessen entwickelte er schon früh eine tiefe Liebe zur Landwirtschaft. Bereits mit neun Jahren half er seiner Familie beim Anbau von Zuckerrohr, Panela und anderen Nutzpflanzen wie Mais, Bohnen und Yucca. Außerdem lernte er, Kaffee nach der traditionellen „Escobiado“-Methode zu vermehren – mithilfe von natürlich gekeimten Samen, die unter Kaffeebäumen gefunden wurden.

Als Teenager begann Reinaldo als Tagelöhner auf nahegelegenen Bauernhöfen zu arbeiten. Mit 14 Jahren bekam er einen Viertel Hektar Familienland, auf dem er begann, seine eigenen Feldfrüchte anzubauen. Er nahm auch Teilzeitjobs an, bei denen er seine Arbeitskraft zur Verfügung stellte und andere ihm Land zur Verfügung stellten. So sammelte er Erfahrungen und ebnete sich den Weg zum eigenen Landbesitz.

Schließlich bot ihm einer seiner Arbeitgeber ein kleines Grundstück zum Kauf an. Mit Ersparnissen und einem Zuschuss der Nationalen Kaffeevereinigung kaufte Reinaldo das Land und pflanzte seine ersten 800 Caturra-Kaffeebäume. Mit 22 Jahren lernte er Doña Mariela kennen, und sie begannen, sich ein gemeinsames Leben aufzubauen. Zunächst lebten sie bei Reinaldos Eltern und kauften später ein kleines Stück Land von ihrer Familie. Dort verbanden sie den Kaffeeanbau mit dem Anbau von Lebensmitteln, insbesondere in der Anfangsphase neuer Kaffeepflanzungen. 2016 pflanzte Reinaldo 3000 Pink-Bourbon- und 1500 Catimor-Kaffeebäume. Dies markierte einen Wendepunkt in seinem Engagement für Kaffeequalität.

Anfangs verkaufte Reinaldo seine Ernten an lokale Käufer, Kooperativen und kleine Exporteure. Doch in den letzten Jahren, auf der Suche nach faireren Preisen und Anerkennung für seine Arbeit, schloss er sich vorsichtig dem MonKaaba-Projekt an und lieferte seine erste Kleinstmenge unter seinem eigenen Namen aus. Dieser Moment bedeutete mehr als nur einen Verkauf – er war ein Schritt in Richtung Sichtbarkeit, Würde und langfristige Nachhaltigkeit für seine Familie und seinen Hof.

Det är en ära att få presentera denna mikro-lott från Reinaldo Chilito, odlare i den lilla byn El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Det här kaffet är ett uttryck för både hans livsresa och den terroir som gett Pink Bourbon sin plats på den globala specialskaffekartan.

Reinaldo växte upp i en tid då skolgång var begränsad på landsbygden. Redan vid nio års ålder började han arbeta med jordbruk, bland annat med sockerrör och kaffe. Hans första egna kaffeträd planterades på en kvart hektar familjemark. Genom arbetsbyten och sparsamhet lyckades han så småningom köpa egen jord och plantera sina första 800 Caturra-träd.

År 2016 planterade han 3 000 Pink Bourbon-träd – ett avgörande steg mot kvalitet. Genom samarbetet med MonKaaba-projektet fick han äntligen möjlighet att sälja sitt kaffe under eget namn och därmed skapa en hållbar framtid för sig själv och sin familj.

Det här partiet består till 100 % av Pink Bourbon. Kaffebären skördas var tredje vecka och genomgår en unik dubbel fermentering: först 24 timmar i bär, därefter 24 timmar i keramiskt kärl tillsammans med dagens pulp, innan de tvättas och torkas i 15–20 dagar.

Resultatet är en otroligt vibrerande och fruktig kopp med toner av krusbär, pomelo, hibiskus och tropisk sötma.

1. Ursprung & sort

Kaffet odlas av noggrant utvalda producenter på hög höjd i Latinamerika och Afrika. Vi använder främst högkvalitativa Arabica-sorter som Pink Bourbon, Gesha och SL28 – kända för sin komplexa och nyanserade smakprofil.

2. Process

Bären handplockas vid full mognad och genomgår olika bearbetningsmetoder – allt från tvättat till naturligt eller anaerobt – för att framhäva kaffets unika karaktär. Fermentering och torkning sker under kontrollerade former för att bevara sötma, balans och arom.

3. Rostning & bryggning

Alla kaffen rostas varsamt för att lyfta fram varje ursprungs särskilda smaknyanser. Våra profiler är anpassade för filter, espresso eller kokkaffe – beroende på vilken bryggmetod du föredrar.

• EU-Länder: Preis inklusive lokalem Mehrwertsteuersatz
  
• Länder außerhalb EU, Großbritannien, Schweiz und Norwegen: Preis an der Kasse ohne Mehrwertsteuer

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