Reinaldo Chilito - Kolumbien

Ursprung: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbien

Produzent: Reinaldo Chilito

Sorte: Pink Bourbon

Verarbeitung: Gewaschen

Geschmacksprofil: Stachelbeere, Pomelo, Hibiskus, tropische Süße

Röstung: Filterröstung

Höhe: 1.850–1.920 m ü. NN

Verpackung: 250 g / 1000 g – ganze Bohnen

Es ist eine Ehre, diese Mikro-Lieferung von Reinaldo Chilito vorzustellen, einem Anbauer aus dem kleinen Dorf El Purutal in San Agustín, Huila, Kolumbien. Dieser Kaffee ist ein Ausdruck sowohl seiner Lebensreise als auch des Terroirs, das dem Pink Bourbon seinen Platz auf der weltweiten Spezialitätenkaffekarte verschafft hat.

Reinaldo wuchs in einer Zeit auf, in der der Schulbesuch auf dem Land begrenzt war. Bereits im Alter von neun Jahren begann er, in der Landwirtschaft zu arbeiten, unter anderem mit Zuckerrohr und Kaffee. Seine ersten eigenen Kaffeepflanzen setzte er auf einem Viertel Hektar Familienland. Durch Arbeitstausch und Sparsamkeit gelang es ihm schließlich, eigenes Land zu kaufen und seine ersten 800 Caturra-Bäume zu pflanzen.

Im Jahr 2016 pflanzte er 3.000 Pink Bourbon-Bäume – ein entscheidender Schritt in Richtung Qualität. Durch die Zusammenarbeit mit dem MonKaaba-Projekt erhielt er endlich die Möglichkeit, seinen Kaffee unter eigenem Namen zu verkaufen und so eine nachhaltige Zukunft für sich und seine Familie zu schaffen.

Diese Partie besteht zu 100 % aus Pink Bourbon. Die Kaffeekirschen werden alle drei Wochen geerntet und durchlaufen eine einzigartige doppelte Fermentation: zuerst 24 Stunden in der Frucht, danach 24 Stunden in einem keramischen Gefäß zusammen mit dem Tagesfruchtfleisch, bevor sie gewaschen und 15–20 Tage getrocknet werden.

Das Ergebnis ist eine unglaublich lebendige und fruchtige Tasse mit Noten von Stachelbeere, Pampelmuse, Hibiskus und tropischer Süße.

1. Herkunft & Sorte

Kaffee wird von sorgfältig ausgewählten Erzeugern in großer Höhe in Lateinamerika und Afrika angebaut. Wir verwenden hauptsächlich hochwertige Arabica-Sorten wie Pink Bourbon, Gesha und SL28 – bekannt für ihr vielschichtiges und feines Geschmacksbild.

2. Verarbeitung

Die Beeren werden bei voller Reife von Hand gepflückt und durchlaufen verschiedene Aufbereitungsverfahren – von gewaschen über naturbelassen bis hin zu anaerob – um den einzigartigen Charakter des Kaffees hervorzuheben. Gärung und Trocknung erfolgen unter kontrollierten Bedingungen, um Süße, Ausgewogenheit und Duft zu bewahren.

3. Röstung & Aufbrühen

Alle Kaffees werden schonend geröstet, um die besonderen Geschmacksnuancen jeder Herkunft hervorzuheben. Unsere Profile sind auf Filter, Espresso oder Kaffeekochen abgestimmt – je nachdem, welche Brühmethode du bevorzugst.