Wie man eine Kaffeemühle auswählt
Jun 17, 2022
Bevor wir mit diesem Artikel beginnen. Weißt du, was den Geschmacksunterschied zwischen einer Espressomaschine, die 20000 kr kostet, und einer Espressomaschine, die über 50000 kr kostet, ausmacht? Die Antwort ist: keiner. Glaub es oder nicht, beide Espressomaschinen verwenden robuste Materialien von Qualität, die ein Leben lang halten werden. Der Unterschied liegt in der Benutzerfreundlichkeit, zusätzlicher Ausstattung und Funktionen, besserer Verarbeitung usw., aber wenn es um den tatsächlichen Espressogeschmack geht, unterscheiden sie sich nicht. Was entscheidend ist, Über du erhältst komplexe Aromen, die verschiedenen Nuancen in espresso sind die Wahl der Espressomühle. Die Wahl der Mühle bestimmt, Über du erhältst die verschiedenen Aromen, die in der Bohne vorhanden sind. Was macht also eine Mühle gut oder weniger gut? Die Kriterien, die wichtig sind, sind, dass du keine Kaffeemühle kaufst, die ungleichmäßige Kaffeepartikel mit statischer Energie und Wärme produziert.
3 wichtige Aspekte bei der Wahl der Kaffeemühle
- Größe der Mahlplatten
- Form der Mahlplatten
- Motorleistung
Größe der Mahlplatten
Die Größe der Mahlplatten ist der einfachste Weg, die verschiedenen Kaffeemühlen zu unterscheiden. Man sagt oft, je größer die Platten, desto besser, aber das ist nicht die ganze Wahrheit. Je größer die Mahlplatten sind, desto größer ist die Schnittfläche, die die Platten haben, um die Kaffeebohnen zu mahlen. Das bedeutet, dass eine größere Durchmesser der Platten auch bedeutet, dass sie die Bohnen schneller mahlen können im Vergleich zu Platten mit kleinerem Durchmesser, die dieselbe Menge Bohnen mit mehr Umdrehungen der Platten mahlen müssen. Das bedeutet, dass größere Platten weniger Umdrehungen erfordern und schneller die Bohnen mahlen können im Vergleich zu einer Mühle mit kleineren Mahlplatten. Mehr Umdrehungen bedeuten auch, dass sie statische Energie und Wärme erzeugen, was wir im Kaffee nicht haben wollen. Kaffee mit statischer Energie erzeugt Ungleichmäßigkeit und verklumpt oft, was zu einer schlechten Extraktion von espresso führt. Daher kann man schlussfolgern, dass größere Mahlplatten immer besser sind, aber sie kommen auch mit einem höheren Preis.
Kegelförmige oder flache Mahlplatten
Die Form der Mahlplatten geht Hand in Hand mit der Größe der Mahlplatten. Kegelförmige Mahlplatten haben eine größere Schnittfläche im Vergleich zu flachen Mahlplatten, die denselben Durchmesser haben. Der Vorteil von kegelförmigen Mahlplatten ist, dass sie sich nicht so schnell drehen müssen wie flache Mahlplatten, da sie nicht auf die Zentrifugalkraft angewiesen sind, die die flachen Mahlplatten benötigen, um den Kaffee auszuschütten. Kann man also schlussfolgern, dass kegelförmige besser sind als flache? Nein, im Gegensatz zur Größe der Mahlplatten bestimmt die Form der Mahlplatten nicht, welche besser ist als die andere, sondern es sind eher persönliche Vorlieben. Da kegelförmige Mahlplatten eine größere Schnittfläche haben, erzeugen sie mehrere extrem feine Partikel. Diese kleinen Partikel lösen sich schneller in der Tasse auf und verleihen ein helleres und blumigeres Geschmacksprofil. Allerdings kommen kegelförmige Mahlplatten nicht nur mit Vorteilen. Der Nachteil ist, dass sie Ungleichmäßigkeit im Mahlgrad im Vergleich zu flachen Mahlplatten erzeugen und eine ungleichmäßige Extraktion verursachen können, was Kanäle im Kaffeepuck bildet. Im Gegensatz zu kegelförmigen Mahlplatten bieten flache Mahlplatten ein gleichmäßigeres Mahlergebnis und damit eine gleichmäßigere Partikelgröße. Flache Mahlplatten neigen dazu, dir eine gleichmäßigere Extraktion und ein konsistenteres Ergebnis zu geben. Dies führt zu einem traditionelleren und ausgewogeneren Espressogeschmack.
Motorleistung
Zusammenfassend lässt sich sagen, je größer der Motor mit höherer Leistung, desto besser das Espressoergebnis.
Zusammenfassung
Trotz der Tatsache, dass viele uns kontaktieren, um ihre Espressomaschine aufzurüsten, empfehlen wir in erster Linie, die Kaffeemühle aufzurüsten. Je besser die Kaffeemühle, desto mehr Nuancen und komplexe Aromen kannst du mit einer präziseren, sicheren Espressomühle aus den Bohnen herausschmecken. Wenn du eine Kaffeemühle kaufen möchtest, versuche, etwa 40 % deines Gesamtbudgets für eine Kaffeemühle einzuplanen.
