Swerl Yoiner Mosquera - Kolumbien

Ursprung: Palestina, Huila, Kolumbien

Produzent: Yoiner Mosquera

Röstung: Filter

Prozess: Anoxisch natürlich – Überreife Ernte, 72 Stunden Ruhezeit in der Schale, 20 Tage Wachstumstrocknung

Varietät: Castillo

Höhe: 1.550 m ü. M.

Geschmacksprofil: Kirschmarmelade, florale Noten, alkoholisch, cremiger Nachgeschmack

Zertifizierung: Nicht zertifiziert, aber mit Fokus auf Qualität und Transparenz produziert

Brühempfehlung: Filterbrühen

Dieser Kaffee stammt aus Huila, Palästina, und wird von Yoiner Mosquera angebaut – einem Kaffeebauern in dritter Generation, der sich dazu entschied, die Bankenwelt zu verlassen, um sich voll und ganz auf den Kaffeeanbau seiner Familie zu konzentrieren. Sein wirtschaftswissenschaftlicher Hintergrund verschaffte ihm Einblicke in die Herausforderungen, mit denen Kleinproduzenten konfrontiert sind, und veranlasste ihn zu einer transparenteren und qualitätsorientierteren Arbeitsweise.

Heute arbeitet Yoiner mit LaREB zusammen, einer Initiative im Besitz von Produzenten, die kleineren Erzeugern hilft, den internationalen Markt zu erreichen – ohne Zwischenhändler. Dies bedeutet, dass der Großteil der Gewinne in Kolumbien bleibt und direkt den Erzeugern zugute kommt.

Diese Charge repräsentiert genau das, was Yoiner anstrebt: hohe Qualität statt großer Menge, mit einer Verarbeitungsmethode, die einen süßeren, volleren und nuancierteren Kaffee hervorbringt – von der Farm bis in die Tasse.

1. Der Ursprung

Der Kaffee wird in Huila, Palästina, angebaut – einer Region, die für ihre fruchtigen und komplexen Aromen bekannt ist. Die Farm liegt auf einer Höhe von 1.550 Metern, wo das Klima gute Bedingungen für eine langsame Reifung und hohe Dichte der Bohnen bietet.

2. Ernte & Verarbeitung

Um eine maximale Süße zu erreichen, werden die Beeren überreif gepflückt und ruhen dann 72 Stunden lang in ihrer Schale in geschlossenen Behältern – eine Art anoxischer natürlicher Prozess. Anschließend werden sie 20 Tage lang in Gewächshäusern getrocknet, was ihnen Tiefe, Struktur und einen alkoholischen Charakter verleiht.

3. Rösten

Dieser Kaffee wird für die Filterkaffeezubereitung geröstet. Das Röstprofil ist darauf ausgelegt, die süßen, marmeladigen und blumigen Noten hervorzuheben, ohne die natürliche Fruchtigkeit oder Komplexität zu verbergen.

4. Vom Boden in die Tasse

Das Ergebnis ist ein Kaffee, der nach Kirschmarmelade schmeckt, florale Nuancen aufweist und einen leicht alkoholischen, cremigen Nachgeschmack hat. Ein Ausdruck von Handwerkskunst, Mut und Leidenschaft in jedem Schritt des Prozesses.

• EU-Länder: Preis inklusive lokalem Mehrwertsteuersatz
  
• Länder außerhalb EU, Großbritannien, Schweiz und Norwegen: Preis an der Kasse ohne Mehrwertsteuer

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