Finca Holanda Gesha - Kolumbien

Ursprung: Garzón, La Plata, Kolumbien

Produzent: José Gregorio Calderón, Finca Holanda

Röst: Filter

Prozess: Gewaschen – 18 h in Kirschen, 30 h Fermentation nach der Entpulperung

Sort: Gesha

Höhe: 1 700 masl

Geschmacksprofil: Clementine, frische Beeren, Orangenblüte, cremiger Körper

Zertifizierung: Nicht zertifiziert – aber mit Fokus auf Qualität und Rückverfolgbarkeit angebaut

Brüempfehlung: Filterbrühung

Dies ist unsere zweite Partie von der Finca Holanda in Garzón, La Plata, angebaut von José Gregorio Calderón – einem Produzenten mit über 25 Jahren Erfahrung im Kaffeeanbau. Seine Arbeit ist geprägt von Sorgfalt in jeder Phase, von der Ernte bis zur Lagerung – und das merkt man in der Tasse.

Der Kaffee ist ein gewaschener Gesha, der für seine Eleganz und sein aromatisches Profil bekannt ist. Sr. Calderón fermentiert den Kaffee in zwei Stufen: zuerst 18 Stunden in Kirschen, dann 30 Stunden nach dem Entpulpen, vor dem Waschen und Trocknen – eine Methode, die sowohl blumige als auch fruchtige Noten mit einem cremigen Körper hervorhebt.

Wir arbeiten mit unseren Partnern bei Osito zusammen, um Zugang zum Kaffee von Sr. Calderón zu erhalten – eine Zusammenarbeit, die auf Transparenz und langfristiger Qualität basiert. Das Ergebnis ist eine zarte und nuancierte Tasse, gefüllt mit Clementine, Orangenblüte und Beeren.

1. Der Ursprung

Der Kaffee wird auf einer Höhe von 1.700 Metern auf der Finca Holanda angebaut, die von José Gregorio Calderón in Garzón, La Plata, Kolumbien, betrieben wird. Die Farm ist seit 14 Jahren in seiner Hand, seine Erfahrung erstreckt sich jedoch über zwei Jahrzehnte.

2. Ernte & Verarbeitung

Nach der Ernte dürfen die Beeren 18 Stunden in ihrer Schale ruhen, bevor sie entpulpt und weitere 30 Stunden fermentiert werden. Diese Methode trägt zusammen mit sorgfältigem Waschen und Trocknen zum klaren, blumigen und eleganten Charakter des Kaffees bei.

3. Rösten

Der Kaffee wird filtergeröstet, wodurch die natürliche Eleganz, der cremige Körper und die nuancierte Säure der Sorte Gesha hervorgehoben werden. Ein Röstprofil, das jedes Detail vom Ursprung der Bohne bewahrt.

4. Vom Boden in die Tasse

Das Ergebnis ist ein zarter und aromatischer Kaffee mit Clementine, frischen Beeren und Orangenblüte. Eine Tasse, bei der jeder Prozessschritt – vom Anbau bis zur Lagerung – einen Unterschied macht.

• EU-Länder: Preis inklusive lokalem Mehrwertsteuersatz
  
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